• cooking

Відкритий пиріг зі шпинатом та бринзою

Смачно
Picantecooking Viktoriya Popin

Picantecooking Viktoriya PopinМене звати Вікторія Попін. За професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. Любов до кулінарного мистецтва змушує мене постійно вчитися, експериментувати, подорожувати, читати і відкривати для себе нове на кулінарних курсах, у книгах й просторах інтернету. Я захоплююсь науковою стороною кулінарії та пізнанням усіх процесів зсередини, оскільки вважаю, що нема смачних страв без правильної техніки приготування та розуміння самого процесу. Хочу щоб домашні страви в українських сім'ях були цікавими та різноманітними, щоб приготування не було нудною рутиною, а цікавою кулінарною подорожжю. Щоб все більше людей сідали разом до сімейного столу та насолоджувались своїм товариством й цікавими, смачними стравами. Тому створила кулінарний сайт www.picantecooking.com де я публікую свої найкращі рецепти та пишу про випробувані і перевірені мною методи приготування, про кулінарні хитрощі та багато чого іншого.


Таким пирогом із задоволенням поласують навіть ті, хто в щоденному раціоні уникає шпинату з тих чи інших причин. Хрустке тісто, велика кількість бринзи, ароматний бекон, ніжну консистенцію надають яйця та вершки – все це надто спокусливо, щоб проігнорувати такий пиріг зі шпинату!

В рецепті використовується два види сиру, оскільки хороша українська бринза дає чудовий присмак страві і так добре поєднується з надзвичайно корисним шпинатом, але вона не топиться як слід і не рум’яниться. Тому вкінці приготування пиріг слід посипати улюбленим напівтвердим сиром, який розтопиться, ніжно вкриваючи поверхню пирога, і створить ту сирну кірочку, яку ми всі любимо.

Для пирогів і різних страв з начинками я завжди використовую заморожений шпинат. Це дуже зручно, він корисніший за той, який продають не в сезон, крім того після відтискання він пускає менше соку під час термічної обробки, що важливо у приготуванні страв з тіста.

Подавайте пиріг зі шпинатом та бринзою як основну страву для легкого обіду чи вечері в компанії ненав’язливого листового салату або у якості закуски, яка підійде як для буденного, так і для святкового столу.

Час приготування: 15 хвилин

Час випікання: 35 хвилин

Открытый пирог со шпинатом и брынзой

Кількість:

  • 1 пиріг, 24 см в діаметрі
  • 250 грамів готового бездріжджового листкового тіста
  • 50 грамів копченої грудинки, порізати кубиками
  • 400 грамів замороженого шпинату
  • 300 грамів бринзи, покришити руками
  • 2 яйця
  • 150 мл вершків 30 %
  • 80 грамів напівтвердого сиру, дрібно натерти (у мене Гауда)
  • Чорний мелений перець за смаком

Открытый пирог со шпинатом и брынзой

Приготування:

  1. Шпинат розморозити та добре віджати на ситі.
  2. Бекон підрум’янити на сухій сковорідці.
  3. Духовку розігріти до 180° С.
  4. Тісто тонко розкачати та викласти ним форму для пирога діаметром 24 см. Дно форми рівномірно поколоти виделкою, щоб тісто не здувалось під час випікання.
  5. У глибоку миску помістити шпинат, бекон, вершки та бринзу. Яйця добре збити разом. Одну столову ложку яєчної маси відібрати для змащування країв листкового тіста, а решту додати до шпинату. Все добре перемішати та приправити чорним меленим перцем до смаку. Якщо бринза не надто солона, можна трішки посолити начинку.
  6. Викласти начинку на підготовлене тісто у формі та рівномірно розподілити. Краї тіста змастити відібраною яєчною масою.
  7. Поставити пиріг до розігрітої духовки і пекти майже до готовності, приблизно 25-30 хвилин. Тісто має підрум’янитись, а начинка – загуснути і теж трішки підрум’янитись.
  8. Рівномірно посипати поверхню пирога напівтвердим сиром. Повернути пиріг в духовку і ще хвилин 5 підпекти, поки сир повністю не розтопиться на поверхні.
  9. Дістати готовий пиріг зі шпинатом із духовки, залишити на хвилин 5 відпочити і подавати.

Открытый пирог со шпинатом и брынзой

Смачного!