• cooking

Крученики з копченою грудинкою та маринованими огірками

Смачно
Picantecooking Viktoriya Popin

Picantecooking Viktoriya PopinМене звати Вікторія Попін. За професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. Любов до кулінарного мистецтва змушує мене постійно вчитися, експериментувати, подорожувати, читати і відкривати для себе нове на кулінарних курсах, у книгах й просторах інтернету. Я захоплююсь науковою стороною кулінарії та пізнанням усіх процесів зсередини, оскільки вважаю, що нема смачних страв без правильної техніки приготування та розуміння самого процесу. Хочу щоб домашні страви в українських сім'ях були цікавими та різноманітними, щоб приготування не було нудною рутиною, а цікавою кулінарною подорожжю. Щоб все більше людей сідали разом до сімейного столу та насолоджувались своїм товариством й цікавими, смачними стравами. Тому створила кулінарний сайт www.picantecooking.com де я публікую свої найкращі рецепти та пишу про випробувані і перевірені мною методи приготування, про кулінарні хитрощі та багато чого іншого.


Крученики - це така страва, без якої не обходиться жодне справжнє українське весілля чи просто святкування. На Новорічному столі вони також будуть дуже доречними: це ідеальна страва для святкування Нового Року в українському стилі.

Зручно також те, що крученики можна приготувати заздалегідь й тримати в холодильнику до 2-х днів. А потім, перед подачею до столу, лише розігріти страву. Та й важко знайти когось, хто б їх не полюбляв.

Якщо є бажання, мариновані огірки можна замінити маринованими печерицями або оливками. З оливками страва буде вже не такою українською, проте, однозначно смачною!

Подавати крученики краще за все з запеченою до золотистості картоплею або з кремовим картопляним пюре.

Кількість: 7-8 порцій

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

Ингредиенты

  • 7-8 свинячих битків
  • 4 невеликих маринованих огірка Бондюель, розрізати навпіл
  • 200 г копченої грудинки, порізаної тонкими смужками
  • 3 ст.л. смальцю для обсмажування
  • 2 середні цибулини, порізати півкільцями
  • 300 мл курячого або овочевого бульйону
  • 250 мл густої сметани
  • 1 ст.л. борошна
  • 1 ч.л. цукру
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку
  • Свіжа зелень кропу для подачі, дрібно порізати

Приготування:

Приготовление

  1. Битки відбити, посолити та приправити чорним меленим перцем з усіх сторін;
  2. Бекон підрум’янити на сухій сковорідці та викласти на тарілку, застелену паперовим рушником;
  3. На край кожного битка викласти кілька смужок грудинки й одну половинку огірка. Загорнути рулетиком, скріпляючи крученик зубочисткою;
  4. Те саме зробити з рештою битків;
  5. У великій сковорідці розігріти 2 ст.л. смальцю. Партіями обсмажити крученики з усіх сторін;
  6. Перекласти крученики на чисту тарілку, а у сковорідку, в якій смажились крученики, покласти цибулю та 1 ст.л. смальцю.
  7. Додати цукор, перемішати й смажити до виразного золотистого кольору цибулі.
  8. Сметану змішати з борошном та влити до цибулі. Додати також бульйон. Довести все до кипіння.
  9. Перекласти в соус крученики, зменшити вогонь до мінімуму й тушкувати страву, час від часу помішуючи, 40-50 хвилин до м’якості м’яса.
  10. Подавати крученики гарячими, щедро поливаючи соусом з цибулею та посипаючи кропом.

 

Крученики с копчёной грудинкой и маринованными огурцами