• cooking

Піца з білими грибами, горошком та петрушкою

Смачно
Picantecooking Viktoriya Popin

Picantecooking Viktoriya PopinМене звати Вікторія Попін. За професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. Любов до кулінарного мистецтва змушує мене постійно вчитися, експериментувати, подорожувати, читати і відкривати для себе нове на кулінарних курсах, у книгах й просторах інтернету. Я захоплююсь науковою стороною кулінарії та пізнанням усіх процесів зсередини, оскільки вважаю, що нема смачних страв без правильної техніки приготування та розуміння самого процесу. Хочу щоб домашні страви в українських сім'ях були цікавими та різноманітними, щоб приготування не було нудною рутиною, а цікавою кулінарною подорожжю. Щоб все більше людей сідали разом до сімейного столу та насолоджувались своїм товариством й цікавими, смачними стравами. Тому створила кулінарний сайт www.picantecooking.com де я публікую свої найкращі рецепти та пишу про випробувані і перевірені мною методи приготування, про кулінарні хитрощі та багато чого іншого.


Італійська страва з українським характером. Білі гриби та горошок надають піці особливої ніжності смаку.

Білі гриби можна замінити печерицями або будь-якими іншими, лісовими грибами. Але, якщо будете використовувати інші лісові гриби, перед викладанням на піцу попередньо відваріть їх до готовності. Білі гриби чи печериці відварювати не потрібно.

Щодо сиру – щоб додати більшої пікантності смаку і ще більш українського характеру піці, частину сиру можна замінити бринзою, тоді посипати страву в кінці можна кропом.

Даної кількості тіста та начинки вистачить на 1 велику піцу. Дуже важливо, щоб перед випіканням духовка та камінь (якщо випікаєте на спеціальному камені для піци) були добре розігріті. Це одна з передумов отримання хрусткої скоринки. Друга передумова хрусткої скоринки – помірна кількість начинки. Якщо начинки буде надто багато, тісто просто не пропечеться рівномірно.

Час приготування:

Ферментація тіста: 3 години

Приготування і випікання: 30 хвилин

Кількість: 1 велика піца

Для тіста:

  • 150 мл теплої води
  • 1/4 ч.л. цукру
  • 5 грамів сухих активних дріжджів
  • 1 ст.л. оливкової олії
  • 250 грамів пшеничного борошна
  • 5 грамів солі

Для піци:

  • 100 грамів свіжих або морожених білих грибів, заморожені – розморозити, порізати тонкими пластинками
  • 50 грамів мороженого зеленого горошку, розморозити
  • 50 грамів бекону, порізати кубиками
  • 1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями
  • 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
  • 3 ст.л. томатної пассати (протерті помідори)
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку
  • 100 грамів сиру моцарелла для піци, натерти або порвати руками

Пицца с белыми грибами

Приготування:

  • Теплу воду (якщо спробуєте воду пальцем, вона не повинна обпікати) змішати з іншими інгредієнтами. Добре перемішати, поки не сформується пружне, але досить вологе тісто. Воно не повинно клеїтись до пальців. Добре вимісити тісто, покласти в миску та змастити оливковою олією. Накрити миску харчовою плівкою і поставити в холодильник на 18-24 години. Якщо часу немає, тоді поставити тісто у теплому місці без протягів на 3 години, поки воно не збільшиться у розмірі.
  • За 2 години до випікання дістати тісто з холодильника і залишити при кімнатній температурі.
  • За 1 годину до випікання розігріти духовку до 250°С.
  • Тісто тонко розкачати, змастити поверхню томатною пассатою. Приправити сіллю та перцем.
  • В середній сковорідці підрум’янити бекон. Перекласти кубики бекону на тарілку, застелену паперовим рушником.
  • На жирі, що витопився під час смаження бекону, підсмажити до м’якості цибулю. Разом з беконом розподілити по поверхні піци. Зверху розкласти пластинки грибів та рівномірно посипати горошком. Зверху рівномірно розкласти сир і поставити до розігрітої духовки. Пекти до готовності на деко або на попередньо розігрітому камені для випікання піци. Піца повинна добре підрум’янитись, а сир – розплавитись.
  • Дістати піцу з духовки і одразу ж посипати зеленню петрушки.

Пицца с белыми грибами

Подавать сразу же.

Приятного аппетита!

, , , ,