• cooking

Святковий вінегрет

Смачно
Picantecooking Viktoriya Popin

Picantecooking Viktoriya PopinМене звати Вікторія Попін. За професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. Любов до кулінарного мистецтва змушує мене постійно вчитися, експериментувати, подорожувати, читати і відкривати для себе нове на кулінарних курсах, у книгах й просторах інтернету. Я захоплююсь науковою стороною кулінарії та пізнанням усіх процесів зсередини, оскільки вважаю, що нема смачних страв без правильної техніки приготування та розуміння самого процесу. Хочу щоб домашні страви в українських сім'ях були цікавими та різноманітними, щоб приготування не було нудною рутиною, а цікавою кулінарною подорожжю. Щоб все більше людей сідали разом до сімейного столу та насолоджувались своїм товариством й цікавими, смачними стравами. Тому створила кулінарний сайт www.picantecooking.com де я публікую свої найкращі рецепти та пишу про випробувані і перевірені мною методи приготування, про кулінарні хитрощі та багато чого іншого.


Вінегрет - це страва яку кожен знає з дитинства, хоча у кожного спогади з ним є різними.

Для мене це однозначно зимова страва, багата вітамінами та кольорами. У кожної господині є свій рецепт вінегрету. Цей рецепт більш святковий, коли доповнений зеленим консервованим горошком. А ще, в цьому салаті використовується консервована, дуже ніжна біла квасоля Бондюель, яка набагато ніжніша ніж просто відварена. Ще й час при цьому заощаджується, що важливо у святкові дні.

Якщо є бажання, щоб зробити подачу незвичайною, можна розкласти інгредієнти в прозорі склянки шарами, створюючи таким чином порційну страву.

Кількість: 10-12 порцій

Час приготування: 2 години

Інгредієнти:

salad3

  • 3 буряка середнього розміру
  • 4 невеликі картоплини
  • 1 велика морквина
  • 1 велика цибулина, порізати кубиками
  • 250 г квашеної капусти, відцідити
  • 250 г квашених огірків, порізати кубиками
  • 1 банка 425 мл зеленого консервованого горошку Бондюель
  • 1 банка 425 мл білої консервованої квасолі Бондюель
  • 100 мл соняшникової олії холодного віджиму
  • Сіль та чорний свіжомелений перець до смаку
  • Свіжа зелень кропу для прикрашання

Приготування:

salad4

  1. Відварити буряк, картоплю та моркву в шкірці . Після цього варену картоплю та моркву почистити й порізати кубиками. Скласти в глибоку миску разом з цибулею та огірком.
  2. Буряк почистити та порізати кубиками. Заправити 1/3 кількістю соняшникової олії й добре перемішати.
  3. Горошок та квасолю відкинути на сито та промити під холодною проточною водою. Разом з квашеною капустою покласти до овочів в миску. Приправити сіллю, чорним перцем та рештою олії. Добре перемішати.
  4. Додати буряк й ще раз все перемішати. Вінегрет готовий до подачі до столу.

Зберігати до 3-х днів в холодильнику.

salad6

Щоб викласти салат кільцем, слід покласти по центру сервірувальної тарілки склянку. Навколо нього викласти салат; а потім обережно забрати склянку.

Прикрасити на власний розсуд. 

Праздничный винегрет

, , , , , , , , , , , ,