• cooking

Чанахи

Смачно
Татьяна Бондарец

Татьяна БондарецКулінарний блогер, автор блогу «Вкусная жизнь». Кулінарія – це не просто моє хобі, це спосіб мого життя, це те, що дає мені наснагу, що надихає і окриляє. Кулінарні рецепти я почала збирати ще зі школи, отже за багато років їх зібралося чимало. Маю велику кулінарну бібліотеку, і найкращим відпочинком вважаю години, проведені з кулінарною книгою і запашною кавою. На кухні створюю собі настрій за допомогою красивого посуду й гарної музики. Я мама, отже страви, які готою, мають бути не тільки смачними й привабливими, але й корисними для моєї родини.


Рецептів чанахи, як і рецептів борщу, безліч. У кожної господині він свій. І хоча чанахи вважається стравою грузинської кухні, його готують у багатьох країнах близького сходу і не тільки.

В Україні, а саме у Львові, цю страву вважають своєю, але готують з деякими відмінностями.

Інгредієнти:

  • 600 г свинячого ошийка
  • 500 г картоплі
  • 1,5 столові ложки борошна
  • 1 велика морква
  • 1 велика цибулина
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 банка білої квасолі в томатному соусі Бондюель
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 1 лавровий лист
  • 0,5 чайної ложки солі
  • Щіпка перцю
  • Рослинна олія для смаження
  • 2 стеблини петрушки

Чанахи по-львовски

М’ясо промийте під проточною водою, обсушіть серветкою та наріжте великими шматками. Обсмажте м’ясо на невеликій кількості олії до рум’яної скоринки. Приправте за смаком. Посипте м’ясо борошном  та готуйте, помішуючи, 3-5 хвилин. Тим часом  дрібно наріжте цибулю, моркву — півкільцями, та додайте їх до м’яса. Готуйте ще 10 хвилин, помішуючи. Додайте томатну пасту, сіль, перець. Картоплю наріжте великими шматочками, приблизно за розміром  шматочків м’яса. Обсмажте картоплю окремо на олії до рум’яної скоринки. Приправте. У казан або каструлю перекладіть м’ясо з овочами, залийте водою, щоб вона покривала вміст. За необхідністю додайте лавровий лист та спеції. Варіть, прикривши кришкою, близько 15-20 хвилин. У глиняні горщики розкладіть обсмажену картоплю, потім квасолю разом з томатним соусом. Зверху викладіть м’ясо з овочами, залийте рідиною, в якій варилося м’ясо. Закрийте кришечками та запікайте в духовці при 200 градусах на протязі 25 хвилин. Подрібніть часник, розкладіть в горщики та дайте страві трохи охолонути та настоятися перед подачею. Посипте нарізаною зеленню.

Час приготування: 1 час 20 хвилин.

Порцій: 3

Чанахи по-львовски

, , , , , ,