Кількість калорій в грибах

Смачно

Знайдете тут таблиці вмісту білків, жирів і вуглеводів у грибах.

Кошик грибів на природі на травіГриби в основному складаються з води (містять її стільки ж, як овочі), тому є низькокалорійними, що добре для осіб, які хочуть зменшити вагу тіла. Забезпечують нас незначною кількістю мінеральних солей, залежно від того, чи багатий на мінерал ґрунт, на якому ростуть.

Кількість калорій в грибах
Продукт Кількість Енергетична цінність (ккал) Білки (г) Жири (г) Вуглеводи (г)
Бабка червона свіжа 100 г 32 2,3 0,9 3,7
Бабка червона сушена 100 г 239 35,4 5,4 12,9
Білі гриби свіжі 100 г 25 3,2 0,7 1,6
Білі гриби сушені 100 г 211 27,6 6,8 10,0
Грузді 100 г 16 1,8 0,5 0,8
Лисички 100 г 20 1,6 1,1 1,5
Маслюки 100 г 9 2,4 0,7 0,5
Опеньки 100 г 17 2,2 1,2 0,5
Печериці 100 г 15 2,1 0,5 0,5
Підберезовики свіжі 100 г 31 3,3 0,5 3,4
Підберезовики сушені 100 г 231 23,5 9,2 14,3
Сироїжки 100 г 15 1,7 0,7 1,5

Вітаміни і мінеральні елементи, що містяться в грибах

Крім цього, містять вітамін А у вигляді каротину, а також значну кількість вітамінів B1 i B2. Цікавим є той факт, що наявний в них також протидіабетичний вітамін D, котрий не зустрічається в зелених рослинах. Інші вітаміни наявні в незначних кількостях. Серед мікроелементів у грибах переважає калій, фосфор, кальцій і залізо, котрі в основному містяться в порах і трубках.

Гриби також є джерелом білка (десь між тваринним і рослинним білком), котрий, з огляду на важкість грибів для перетравлення, засвоюється лише на 60%. Вміст білка в грибах нижчий ніж у молочних продуктах, м’ясі та яйцях, але у чотири рази вищий, напр., від вмісту білка в моркві.

Застосування їстівних грибів на кухні

Грибні страви вважаються важкими для травлення через основний компонент – хітин. Гриби слід поєднувати з гарнірами, які легко перетравлюються (картопля, салат), щоб додатково не перевантажувати шлунок. Слід уникати поєднання з важкими для травлення стравами, такими як квасоля, селера й огірки. Багато досліджень доводять негативний вплив поєднання грибних страв із алкоголем, котрий покращує розкладання жирів, але згущує в шлунку білки, які ще менше піддаються дії шлункового соку. Діти віком до трьох років, а також особи, котрі мають алергію на гриби, не повинні їсти їх узагалі. У китайській і японській медицині здавна використовують гриби для боротьби з раком, діабетом і серцево-судинними захворюваннями. Багато видів грибів зміцнює імунну систему людини.

Зберігання грибів

Слід також пам’ятати, що отруїтися можна і їстівними грибами, якщо їх погано зберігали, приготували, або ж зібрали старі, пошкоджені чи хворі особини. Збирати гриби слід до ємкості, котра обвівається, такої як кошик, адже у поліетиленовому пакеті вони можуть пліснявіти. Вживати слід свіжо приготовані гриби, котрі пройшли термічну обробку. Не можна розігрівати гриби декілька разів, а варто з’їсти їх у день приготування. Як до, так і після приготування, гриби потрібно належним чином зберігати, адже вони є відмінним середовищем для хвороботворних бактерій. Зібрані гриби слід почистити, промити, зварити та злити воду.

,