Салат зі смажених баклажанів, цибулі та помідорів

Соус «тахіна» – дуже популярний соус, який використовують у кухнях арабських країн. Тахіна, тобто кунжутна паста, вживається як дода ...
Його можна приготувати навіть за 3 дні до подання, але за умови, що він зберігатиметься в холодильнику. Слід подавати соус кімнатної температури.
Подається до м’ясних страв. Однак існує багато варіантів цього рецепту, які включають додавання м’яса, напр. порізаної кружальцями ковбаси, що робить ...
Хто хоч раз побував на пляжі у Валенсії, обов’язково захоче провести там чергову відпустку, насолоджуючись чудовою іспанською кухнею. Назва страви пох ...
8 Порції

Спосіб приготування


  • Заготовані за добу баклажани очищені «зеброю» – відрізаються кінчики, а потім частково знімається шкірка вздовж, залишаючи на відстані 3 см неочищені смужки шкірки. Спосіб очищення дуже важливий!
  • Порізати на товсті кільця – близько 1 см. Посолити, накрити кришкою та залишити, щоб пустили сік – приблизно 10 годин. Потім осушити їх за допомогою паперового рушника. Порізати помідори.
  • Баклажани смажити в каструлі порціями, рівень олії повинен становити 4 см. Після смаження вимочити баклажани за допомогою паперового рушника, щоб позбутися зайвої олії.
  • Олію вилити, залишаючи лише 4 ложки для смаження цибулі.
  • Помідори злегка підсмажити та перекласти на тарілку.
  • Оцет влити до каструлі, довести до кипіння і зняти з вогню.
Спосіб подавання:Баклажани, цибулю і помідори викласти на пласку тарілку. Салат посипати нарізаним часником, посолити, залити все соусом із каструлі. Прикрасити порізаною зеленню петрушки.




Автор: Bonduelle