Салат із качиною грудиною й овочевим кус-кусом

Овочева суміш “Сомбреро” Бондюель 425 мл
Соус «тахіна» – дуже популярний соус, який використовують у кухнях арабських країн. Тахіна, тобто кунжутна паста, вживається як дода ...
Його можна приготувати навіть за 3 дні до подання, але за умови, що він зберігатиметься в холодильнику. Слід подавати соус кімнатної температури.
Дуже смачний, ніжний, трохи солодкуватий теплий салатик із пошированої скумбрії на подушці із фунчози та в обіймах ніжних овочів СОМБРЕРО МІКС БОНДЮЕЛ ...
4 Порції

Спосіб приготування


  • Гранати розрізати навпіл і вийняти зерна. Частину залишити для прикраси, решту розмішати міксером. Процідити через сито, додати тростяний цукор і сік лимона.
  • На шкірці качки зробити скісні надрізи у вигляді ґраток, приправити за смаком й смажити на пательні шкірочкою донизу. Поставити в розігріту духовку на ~ 10 хв.
  • Коли качка готова, зняти її з пательні й остудити. Злити з пательні надлишки жиру й налити вино. Готувати, доки випарується половина рідини.
  • Після цього додати приготований заздалегідь соус із гранатів. Трохи поварити, приправити за смаком і додати цілі зерна граната.
  • Остудити.
  • На рослинній олії присмажити порізану кубиками цибулю із часником, порошком коріандру, кмину, куркуми й подрібненими горіхами.
  • Помідори ошпарити, зняти шкірочку, розрізати, видалити насіння, порізати кубиками.
  • Розморожений салат Сомбреро змішати із цибулею та приправами. Трохи протушкувати. Наприкінці додати порізані помідори й приправити за смаком сіллю, перцем і свіжим коріандром.
  • Остудити. У каструлі закип'ятити підсолену воду з рослинною олією.
  • Всипати кус-кус і перемішати.
  • Коли кус-кус поглине воду, додати масло й акуратно змішати із салатом Сомбреро.
  • Приправити за смаком.
Спосіб подавання:Салат Сомбреро змішати з кус-кусом і викласти на тарілку. Навколо покласти порізану косими скибками качину грудину й прикрасити листям салату та свіжим коріандром. Збоку полити соусом.




Автор: Bonduelle