Голландська кухня

Модно

Голландська кухня відома в основному завдяки великій кількості видів сиру та шоколаду.

Голландська кухня, хоча й не настільки популярна у світі, як італійська чи французька, але вона також славиться своїми смачними стравами, які легко приготувати.

Зелені оселедці

Риба, яку використовують найчастіше в голландській кухні – це оселедець, макрель, вугор, а також дари моря. Частіше за все готують рольмопси, зелений сирий оселедець із цибулеюоселедець-матьє (maatjes haring), макрель у булці (broodje makreel), а ще копчений вугор (gerookte paling). Риба також служить основою більш вишуканих основних страв.

Нарізна маринована риба із зеленню петрушки на столі

Північна простота

У голландській кухні важливішу роль за м’ясо відіграють риба й овочі. Це типова північна кухня, котра не хизується великою гаммою страв. Простота цієї кухні починається з початком XX століття, коли в Голландії організовувались так звані Huishoudschool (домашні школи), в яких дівчатка пізнавали секрети домашнього господарювання. Страви, які їх навчали готувати в таких школах, були дуже простими, і саме вони стали гордістю голландської кухні.

Апельсиновий бренді

Тут відчувається вплив кухонь сусідніх народів, а особливо німецької та скандинавської. Так само, як і німці, голландці обожнюють пиво, зокрема лагер (lager): такі марки як Heineken, Grolsch чи Amstel відомі далеко за межами Голландії. Під час свят королівської родини п’ють «нетрадиційний» апельсиновий бренді, який містить цей фрукт.

Густий суп з гороху на столі та стручки гороху поруч

Голландські супи

Традиційні страви легкі у приготуванні та не містять великої кількості інгредієнтів. Кожен голландець обожнює снерт (snert) – дуже густий гороховий суп, а також хутспот (hutspot) – страву з картоплі, овочів і м’яса (частіше за все телятини), що готується в одній ємкості.

Економна кава

Важливу роль у голландській кухні займають чай, кава й інші напої, а разом з ними найрізноманітніші десерти. Чай і кава з’явились у Голландії дуже давно, їх привозили з колоній в Індії та вони одразу ж здобули популярність не лише в Голландії, але і в інших європейських країнах. «Час кави» (koffietijd) у Голландії – це період із 10 до 11 ранку, а також з 7 до 8 вечора. Існує правило «одне тістечко на одну філіжанку», котре вважають проявом голландської економності. Голландці називають каву з молоком «неправильною», вважаючи, що справжню каву слід пити без вершків. Також вони дуже люблять гарячий шоколад і молоко з анісом. Разом із напоями споживається велика кількість десертів, таких як: appelgebak (яблучні млинці з корицею), speculaas (печиво з корицею), stroopwafels (круглі вафлі з густим сиропом), чи poffertjes (маленькі млинці). Цікаво також те, що в багатьох голландських містах такі десерти під час сезону часто продають на вулиці, адже не кожен зможе приготувати їх самостійно.

Тюльпани проти сирів

І ще одне: що ж це за Голландія без сирів? Сири gouda (гауда) чи edamer (едамер) – одні з найвідоміших голландських продуктів на світі. Більш популярними за них можуть бути хіба що голландські тюльпани.

Ці сири виробляють із місцевого знежиреного молока, зазвичай вони мають круглу форму. А справжній голландський гауда повинен дозрівати більше 12 місяців, у результаті чого він стає легким і приємним на смак. Існує, звісно, велика кількість видів сиру гауда, деякі з яких готові до споживання вже через декілька тижнів, а деякі чекають на це навіть більше 7 років!

, , ,