Міні-словник іспанської кухні

Корисно

Словник назв, котрі вживаються в іспанській кухні. Варто знати, що приховують за собою таємничі назви страв і гарнірів.

Бутіфара (Butifarra) – свиняча ковбаса, яку подають із картоплею фрі чи овочами, інколи з яйцем або омлетом.
Чорісос (Chorizo) – пряні свинячі ковбаски.
Гаспачо (Gazpacho) – мабуть найвідоміший іспанський холодний суп із тертих овочів.
Абас а ля Каталана (Habas a la Catalana) – відварена квасоля з шинкою і бутіфара. Може бути холодною закускою, якщо подається лише з шинкою.
Паелья (Paella) – страва з рису з додаванням шафрану, м’яса птиці, свинини, дарів моря, паприки, зеленого горошку і власне різноманітних інгредієнтів, в залежності від настрою та фантазії кухаря… Подається щойно приготованою на величезній пательні.
Тапас - чудові, відомі майже у всьому світі іспанські закуски. Подаються в іспанськіх барах у якості додатків до неперевершених іспанських вин і пива.
Тортилья – тобто знані в усьому млинці з кукурудзяної муки. Існує багато способів подавання тортильї, в залежності від регіону походження. Тортильї подаються як і з м’ясними фаршами так і з овочевими, а можна і зі змішаним.
Сарсуела (Zarzuela) – іспанською означає оперета, що чудово характеризує спонтанність і смак страви. Страва складається з усього, що можна піймати в морі: крабів, креветок, восьминогів і білої риби.
Всі ці складові плавають у чудовому соусі, приготованому на вині та коньяку. Страва не тільки дуже смачна, але і надзвичайно ситна.

, ,