Цевіче – делікатес мексиканської кухні

Оливки без кісточки Бондюель 314 мл
3 Порції

Спосіб приготування


  • Рибне філе помити, висушити та порізати кубиками. Викласти в скляну посудину. Залити соком лимона і маринувати при кімнатній температурі близько 2,5 годин.
  • У невеликій посудині розігріти оливкову олію, додати часник і смажити близько 3 хвилин. Далі часник слід вибрати, а оливкову олію охолодити.
  • З ошпарених помідорів зняти шкірку, порізати на шматочки й очистити від насіння, стараючись зберегти сік. Очищену цибулю порізати на маленькі кусочки.
  • У скляну миску викласти помідори, цибулю, коріандр, материнку, кетчуп, чилі, оливки та пасту з паприки. Під час приготування севіче слід використовувати лише скляний або емальований посуд. Не можна використовувати металевий посуд. Все слід залити холодною оливковою олією та соком із помідорів. Сіль і перець додаються до смаку, після чого все гарно перемішують і відставляють.
  • Рибу вийняти з маринаду і три рази прополоскати у холодній воді. Потім слід залити рибу мінеральною водою та замочувати в ній 5 хвилин. Витягнути з води, добре висушити та перекласти в миску з помідорами та приправами. Перемішати, закрити кришкою та дати настоятися 3 години в холодильнику.


Спосіб подавання:Подавати слід на охолоджених скляних тарілках.





Автор: Bonduelle