Здорове харчування, натуральна їжа – «slow food» – мода чи тенденція…

Модно

Пізнайте спосіб здорового харчування, зменшення ваги тіла та життя без стресу.

Як їсти – швидко чи повільно?

Вся родина на кухні за столомТемп життя постійно зростає, стаємо все більше заклопотаними, не маємо часу для родини та знайомих, забуваємо про відпочинок. Їмо будь-де і казна-що. Але ж, від того, як харчуємося, залежить наше здоров’я та хороша фізична форма. Це є причиною проблем зі здоров’ям, які виникають через надмірну вагу й ожиріння, а також стрімке зростання кількості осіб, які хворіють на «цивілізаційні хвороби».

На противагу популярним барам швидкого обслуговування та споживання їжі нашвидкуруч і абияк з’явився рух «Slow Food». Це – міжнародна неприбуткова організація, утворена в 1986 р. в Італії, котра з самого початку зайнялася широкомасштабним захистом і підтримкою незначних регіональних виробників харчових продуктів. Сьогодні рух «Slow Food» заявляє про себе, як про еко-гастрономічну фракцію екологічного руху, хоча багато хто вважає його кулінарним крилом руху антиглобалістів.

Традиційні смачні рецепти

Одним із найважливіших закликів «Slow Food» є «Захист смаку!». Організація втілює проект під назвою «Арка смаку», котрий своєю концепцією нагадує біблійну Арку Ноя. В його основі повернення до традиційних рецептів, овочів, фруктів, збіжжя та деяких видів свійських тварин, котрі майже зникли чи знаходяться під загрозою зникнення.

Окремі країни вимагають, щоб система опіки охоплювала якнайбільше продуктів з їхніх територій. Лідирують Франція та Італія, котрі занесли в спеціальний список кількасот продуктів, а серед них таких кулінарних улюбленців, як сири камамбер (camembert), комте (comté), «Блю д’Овернь» (blue d”Auvergne), моцарелла (mozzarella), горгонцола (gorgonzola), а також Пармську шинку й бальзамічний оцет. Греки захистили 20 видів сирів, португальці – 12, а крім того, мед і оливкову олію, австрійці – шинку з Тіролю, бельгійці – багато видів пива та масло з Арденських гір, іспанці – свою спаржу, мед і шафран, мешканці Великобританії – шотландську баранину, уельську телятину та кетське пиво, люксембуржці – трояндову олію, а шведи – «suns», тобто тютюн для жування, котрий, на думку їхніх лікарів, зменшує ризик захворювання на рак легень.

Здорове харчування – переваги

Мамині руки місять тісто на дошціПродукти в стилі «Slow Food» піддаються незначній обробці, готуються у традиційний спосіб без застосування передових технологій продовольчого виробництва. Спеціальні методи збереження харчової цінності продуктів без застосування високотехнологічної апаратури та високого рівня обробки – це відсутність штучних добавок і підсилювачів смаку, натомість збереження поживної цінності та зменшення ризику виникнення алергій.

Методи, які використовуються і технології виробництва продуктів «slow food» – це: традиційне копчення, тушкування, маринування, дозрівання, вичавлювання. Уся сировина, котра використовується у виробництві, повинна бути виключно природного походження. Такі продукти мають не лише унікальний смак і запах, але також більшу поживну цінність. Ці продукти наближені до природних, завдяки чому добре засвоюються організмом, а їх споживання – здорове та безпечне.

Здоровий спосіб життя

Ідея «Slow Food» – це не лише корисні для здоров’я продукти, які піддаються якомога меншій обробці, але й насолода від їхнього смаку. Символом організації є слимак – тобто повільна істота, котра повинна привернути нашу увагу на шкідливий вплив швидкого життя і показати, що сповільнення піде нам лише на користь. «Slow Food» передбачає повільне та спокійне споживання їжі, рекомендує насолоджуватися смаками й ароматами, таким чином черпати натхнення, споживаючи їжу. Філософія «Slow Food» охоплює набагато більше, поширюється також на інші сфери життя. Це – не вид дієти, а стиль життя, котрий наголошує на значенні відпочинку та релаксації в нашому житті, наказує нам зупинитися і хоча-б на хвилинку відірватися від щоденних обов’язків. Шанувальники ідеї «повільного життя» переконують, що завдяки ньому віднайдемо почуття задоволення та внутрішньої гармонії. А лікарі запевняють, що таке сповільнення обертів і більш свідоме харчування зменшать до мінімуму ризик виникнення інфаркту, діабету і навіть ракових захворювань.

Завдання «Slow Food»

  • захист і популяризація місцевих і традиційних методів харчового виробництва;
  • купівля харчових продуктів місцевого виробництва з використанням традиційних методів виготовлення;
  • організація банків насіння з метою збереження природного розмаїття культур;
  • організація святкувань днів місцевої кухні тих виробничих регіонів, які знаходяться під захистом;
  • створення невеликих продовольчих заводів, особливо таких продуктів харчування, які швидко псуються (напр. бойні);
  • провадження діяльності у сфері навчання на тему прихованих ризиків вживання їжі швидкого приготування;
  • спротив розповсюдженню трансгенних рослин (лідерами в цій галузі є США, а на території Європи – Іспанія);
  • популяризація ресторанів під маркою «Slow Food».
, , , ,