Водорості – овочі з морських глибин

Модно

Водорості (Algae) належать до найпростіших і найстаріших організмів на Землі. Зацікавлення водоростями збільшується разом зі зростом популярності такої страви, як суші.

Цінні водорості

Фон із морських водоростей для салатівВодорості містять велику кількість білка, жирів і вітамінів, а деякі навіть продукують антибіотики. Вони є джерелом йоду, калію, натрію, а також таких речовин як агар, котрий застосовується в харчовій промисловості.

 

Здоров’я у водоростях

Вони багаті на білок, йод, кальцій, калій і вітаміни A, B1, C i E. Досліди показують, що ці рослини набагато ефективніші від природних лікарських засобів при ракових захворюваннях, а також при астмі, артриті чи гіпертонії. В Японії вважається, що щоденне споживання морських овочів забезпечує зграбну фігуру, здорову шкіру, гарне волосся та запобігає утворенню зморшок.

Дієта, багата на водорості

Морські овочі дуже популярні в кухнях азіатських країн. Використовуються до супів, салатів, можуть подаватися в якості індивідуальних страв або зі звичайними овочами, рисом або рибою, особливо популярні – суші. До найвідоміших і найцінніших водоростей належать:

 

  • Агар-агар (Agar-agar)

Агар містить залізо, фосфор, кальцій, вітаміни A, B1, B6, B12, C, D, K i H, тобто біотин. Доступний у формі порошку. Чудово надається для приготування желе з овочів і фруктів.

  • Араме (Arame)

Мають делікатну структуру та солодкий аромат. Добре поєднуються з традиційними овочами, є хорошими інгредієнтами супів, салатів, рису та різних каш. Араме особливо багаті на йод і кальцій.

  • Дульсе (Dulse)

Найбагатше джерело заліза, а також містять дуже багато білка, крім цього, кальцій, магній, йод і фосфор. Дульсе замочуються у воді та готуються схоже як шпинат. Вони є ідеальною приправою для супів і соусів.

  • Хідзикі (Hijiki)

Містять великі кількості кальцію, є багатими на хімічні елементи, котрі мають тонізуючу дію на організм і знижують рівень цукру у крові. Додавання цибулі та кореневих овочів покращує їхні смакові властивості.

  • Келп (Kelp)

Знижують рівень холестерину та виводять шкідливі токсини з організму. Використовуються як додаток до супів, салатів і соусів – покращують їхні смакові та поживні властивості, а також аромат. Часто додаються до страв замість звичайної солі.

  • Комбу (Kombu)

Ідеальний інгредієнт дієти для тих, хто прагне схуднути. Додаючи їх до насіння стручкових рослин, прискорите приготування та надасте страві особливого аромату. Їх можна також подавати з іншими овочами чи рисом.

  • Норі (Nori)

Містять білок і великі кількості вітамінів A, C, B1 i PP, тобто ніацин. Зменшують рівень шкідливого холестерину у крові та покращують процес травлення. Вони також доступні в замороженому вигляді.

  • Вакаме (Wakame)

Водорості багаті на кальцій, вітамін С і вітаміни групи В. Вакаме є чудовим додатком до звичайних овочів, особливо цибулі, їх можна також використовувати для приготування салатів.

, , ,