• nutrients

Цикорій салатний

Корисно

Однорічна рослина, що походить з узбережжя Середземного моря i Південної Азії, в Європі культивується з XVI століття.

100 г цикорію – 25 Ккал

Надрізані стебла цикорію на світлому фоніЦикорій містить кальцій, фосфор, залізо, магній та вітаміниА1, B1, B2, C, Е.

Більше поживних речовин

Цикорій містить набагато більше вітамін і мінералів, ніж традиційний салат, а інулін і інтибін, які містяться в ньому, викликають апетит

«Боязливий цикорій»

У деяких народів існує приказка «відчути цикорій», тобто страх, яка виникла у зв’язку з цим овочем. Цикорій має бліде листя і делікатну крихку будову – виглядає як «перестрашений овоч». Ця рослина росте практично в темряві, не потребує багато сонячного світла, що в давнину викликало різноманітні підозри. Цикорій вважали нечистою рослиною і здається його використовували для виконання ритуалів чорної магії…

Здорова пікантність

Салат з листям цикоріюЛистя цикорію мають пікантний, злегка гіркуватий смак, а використовують його у вигляді салату. Добре поєднується в салатах з гострими сирами, горіхами, буряками чи кусочками яблук і груш.

Цикорій на столі

Можна вживати листя цикорію, скроплене оливковою олією та соком лимону, або ж подавати на листі різні паштети – з яєць, кисломолочного сиру, риби або м’яса. Його можна використовувати для запіканок, готувати на пару, на грилі та тушкувати. Популярним також є суп з цикорію з додаванням сиру, часнику та лимону.

, , , , , ,