• nutrients

Васабі або японський хрін для суші

Корисно

Васабі - рослина сімейства капустяних Brassicaceae. У природі рослина росте вздовж русла річок, у долинах гірських річок в Японії. Штучно вирощені рослини можна знайти в Канаді, США та Австралії.

100 г васабі – 109 ккал

Рослина містить глікозиди, провітамін А, вітаміни групи В, вітамін С, мінеральні солі (в основному, сірку).

У природі васабі зростає біля гірських струмків. У їжу йдуть усі частини рослини. У штучно створених умовах васабі також вирощують в інших країнах, проте за корисними і смаковими якостями така рослина поступається дикому васабі. Японський хрін володіє унікальними корисними властивостями. Він перешкоджає тромбоутворенню, утворенню грибків і розмноженню бактерій. Також вважається, що васабі може допомогти організму боротися із злоякісними утвореннями.

Спеції від японської кухні

Свіжий тертий корінь можна вживати як і звичайний хрін. Васабі набагато гостріший та більш пекучий. За смаком ця рослина схожа на хрін, але з більшим присмаком гіркоти. У Європі свіжий васабі важко знайти в магазинах. Рослина, скоріше за все, продається у формі порошку васабі. Якщо у такий порошок додати воду, вийде густа паста. Васабі також можна знайти у тюбиках у вигляді готової до застосування пасти.

  • В японській кухні васабі змішують із соєвим соусом. Це створює досконалу композицію для суші та сашимі
  • Васабі, в поєднанні з соєвим соусом, імбиром, часником і свіжим коріандром, також використовують як компонент маринаду до риби та стейків.
  • Якщо ви маєте хоробрий дух, ми пропонуємо вживати васабі в якості смачного соусу до м’яса або сиру
  • У поєднанні з майонезом, васабі незамінний для яєць і холодного м’яса.

Протиотрута від отруєння

Протягом тисяч років, васабі вважали протиотрутою у разі харчового отруєння (тобто корисною в разі отруєння сирою рибою). Наразі, вчені довели протиотруйні властивості цієї рослини у своїх дослідженнях. Васабі має фунгіцидні й антисептичні властивості, а також вживається як помірний сечогінний засіб. Він стимулює секрецію шлункового соку та рекомендується при печії. Для зовнішнього застосування ця рослина рекомендована у виді компресів для полегшення симптомів артриту, невралгії та міалгії. Васабі є джерелом поліфенолів, він багатий на антиоксиданти, що дозволяють нейтралізувати вплив вільних радикалів.

Терка зі шкіри акули

У традиційній японській кухні, коріння васабі обдирається, чиститься м’якою щіткою, а потім натирається. Деякі японські майстри суші використовують тільки терки зі шкіри акули, інші майстри використовують звичайні металеві терки. Деякі люди вважають, що якщо васабі терти на тертці зі шкіри акули, рослина набуває ніжний, ароматний присмак.

Соняшникова гора

“Васабі” у перекладі означає “соняшникова гора”. Назва походить від того місця, звідки походить рослина, та від того, на що схожі її квіти. Через зміни цивілізації, це все стає все більш і більш рідкісним видом.

, , , , ,