Таблиця калорійності продуктів, рекомендованих у дієті з виключенням глютену

Корисно

Дізнайтесь скільки калорій, білків, жирів і вуглеводів міститься в продуктах, рекомендованих для вживання особам, котрі дотримуються дієти з виключенням глютену.

Ложки з дерева із зернами проса, кукурудзи та рису на століДієта без вмісту глютену – це дієта, яка повністю виключає продукти, що містять похідні продукти чотирьох основних злаків: пшениці, жита, ячменю та вівсу. Ці продукти заміняються виробами з природних культур, які не містять глютену: рис, кукурудза, гречка, просо, а також страви з картопляного борошна. З них можна готувати ті самі страви, що й з пшеничного борошна.

Таблиця калорійності продуктів, які не містить глютену
Продукт Кількість Енергетична цінність (ккал) Білки (г) Жири (г) Вуглеводи (г)
Аґрус 100 г 41 0,8 0,2 11,8
Апельсиновий сік 100 мл 43 0,6 0,1 9,9
Ацидофільне молоко 1% 100 мл 40 3,0 1,0 4,0
Баклажан 100 г 18 1,0 0,2 3,1
Біла смородина 100 г 33 1,0 0,2 13,1
Білуга бланшована 100 г 234 23,3 15,6 0,0
Боби 100 г 66 7,1 0,4 14,0
Борошно гречане, дієтичне 100 г 367 13,6 1,2 73,7
Борошно кукурудзяне, дієтичне 100 г 330 7,2 1,5 70,2
Борошно рисове, дієтичне 100 г 371 7,4 0,6 82,0
Брусниця 100 г 43 0,7 0,5 8,0
Брюква 100 г 34 1,2 0,1 7,4
Брюссельська капуста свіжа 100 г 34 4,0 0,5 3,5
Буряк 100 г 37 1,5 0,1 7,6
Бурячиння 100 г 17 2,1 0,5 5,5
Виноград 100 г 69 0,5 0,2 17,6
Вишня 100 г 47 0,9 0,4 10,9
Гарбуз 100 г 28 1,3 0,3 7,7
Горбуша відварена 100 г 168 22,9 7,8 0,0
Горох сушений 100 г 298 20,5 2,0 48,6
Грейпфрут 100 г 36 0,6 0,2 9,8
Груша 100 г 54 0,6 0,2 14,4
Жир з печінки тріски 100 мл 898 0,0 100,0 0,0
Зелена цибуля 100 г 29 4,1 0,8 3,9
Зелений горошок свіжий 100 г 79 6,0 0,7 12,0
Зубатка відварена 100 г 114 15,5 5,8 0,0
Індичка, грудинка 100 г 84 19,2 0,7 0,0
Італійська капуста 100 г 38 3,3 0,4 7,8
Йогурт фруктовий 100 мл 63 3,7 1,5 8,9
Кабачки 100 г 23 0,6 0,3 4,9
Кавун 100 г 36 0,6 0,1 8,4
Камбала відварена 100 г 103 18,3 3,3 0,0
Капуста білокачанна підсмажена 100 г 29 1,7 0,2 7,4
Капуста броколі свіжа 100 г 25 3,0 0,4 2,4
Карась відварений 100 г 102 20,7 2,1 0,0
Картопля 100 г 80 2,0 0,0 16,0
Каша гречана 100 г 336 12,6 3,1 69,3
Квасоля біла – суха 100 г 102 7,0 0,5 16,9
Квасоля стручкова – свіжа 100 г 24 2,0 0,2 3,6
Кефір 0 % 100 мл 30 3,0 0,1 3,8
Кисле молоко 1% 100 мл 40 3,0 1,0 4,1
Клюква 100 г 26 0,5 0,0 3,8
Кольрабі 100 г 29 2,2 0,3 6,5
Коричневый рис 100 г 331 6,3 4,4 65,1
Короп варений 100 г 102 16,0 3,7 2,0
Кріп 100 г 28 1,3 0,3 7,7
Кукурудза 100 г 97 3,0 1,2 18,2
Курка 100 г 202 18,5 14,3 0,0
Лящ відварений 100 г 126 20,9 4,7 0,0
Макрель відварена 100 г 124 22,8 3,6 0,0
Малина 100 г 29 1,3 0,3 12,0
Масло звичайне 100 г 659 1,1 73,5 1,1
Маслянка 0,5% 100 мл 37 3,4 0,5 4,7
Мед бджолиний 100 мл 324 0,0 0,0 79,5
Мінтай відварений 100 г 79 17,6 1,0 0,0
Молоко 0,5% 100 мл 39 3,5 0,5 5,1
Морква свіжа 100 г 31 0,8 0,3 6,6
Морквяний сік 100 мл 43 0,4 0,1 11,3
М’ясо кролика 100 г 156 21,0 8,0 0,0
Налим відварений 100 г 92 21,4 0,7 0,0
Нут сушений 100 г 309 20,1 4,3 46,4
Огірок 100 г 15 0,7 0,1 3,0
Ожина 100 г 31 2,0 0,0 4,4
Окунь морський відварений 100 г 112 19,9 3,6 0,0
Оленина 100 г 125 21,0 4,5 0,0
Олія кукурудзяна 100 мл 884 0,0 100,0 0,0
Олія оливкова 100 мл 882 0,0 99,6 0,2
Олія рапсова 100 мл 900 0,0 100,0 0,0
Олія рапсово-соєва 100 мл 884 0,0 100,0 0,0
Олія соєва 100 мл 884 0,0 100,0 0,0
Олія соняшникова 100 мл 884 0,0 100,0 0,0
Осетер відварений 100 г 179 17,7 12,0 0,0
Палтус відварений 100 г 216 14,0 17,8 0,0
Пекіньська капуста 100 г 12 1,2 0,2 3,2
Перець болгарський 100 г 26 0,9 0,3 5,2
Перець зелений солодкий 100 г 27 1,3 0,0 5,3
Перець червоний солодкий 100 г 26 1,3 0,0 5,3
Персики 100 г 46 1,0 0,2 11,9
Петрушка, зелень 100 г 41 4,4 0,4 9,0
Печериці 100 г 15 2,1 0,5 0,5
Полуниця 100 г 28 0,7 0,4 7,2
Помідори 100 г 19 0,8 0,3 3,5
Пшоно 100 г 348 11,5 3,3 66,5
Редиска 100 г 14 1,0 0,2 4,4
Рис білий 100 г 344 6,7 0,7 78,9
Ріпа 100 г 26 1,1 0,3 8,2
Салат 100 г 12 1,2 0,3 1,3
Селера, зелень 100 г 13 1,0 0,2 3,6
Селера, корінь 100 г 21 1,6 0,3 7,7
Сир камамбер 100 г 324 15,3 28,8 0,1
Сир Пармезан 100 г 452 41,5 32,0 0,1
Сливи 100 г 45 0,6 0,2 11,7
Сом відварений 100 г 196 18,4 13,6 0,0
Сочевиця сушена 100 г 284 24,0 1,5 42,7
Соя 100 г 381 2,0 0,1 1,0
Спаржа 100 г 23 2,2 0,2 3,3
Ставрида відварена 100 г 133 20,6 5,6 0,0
Судак відварений 100 г 97 21,3 1,3 0,0
Суниця 100 г 33 0,8 0,5 8,3
Томатний сік 100 мл 13 0,8 0,1 2,6
Тріска відварена 100 г 78 17,8 0,7 0,0
Турецький гороx – Нут 100 г 127 6,3 3,2 18,3
Хек відварений 100 г 95 18,5 2,3 0,0
Хрін 100 г 67 4,5 0,6 18,1
Цвітна капуста свіжа 100 г 21 2,4 0,3 2,3
Цибуля ріпчаста 100 г 30 1,4 0,4 6,9
Цибуля-порей 100 г 24 2,2 0,3 5,7
Цикорій 100 г 21 1,7 0,2 4,1
Цілі курячі яйця 100 г 139 12,5 9,7 0,6
Цуккіні 100 г 16 1,5 0,2 3,0
Часник 100 г 146 6,4 0,5 32,6
Червона смородина 100 г 31 1,1 0,2 13,8
Черешні 100 г 61 1,0 0,3 14,6
Чорна смородина 100 г 35 1,3 0,2 14,9
Чорниця 100 г 45 0,8 0,6 12,2
Шпинат 100 г 17 2,7 0,4 0,8
Щавель 100 г 21 1,1 0,8 4,9
Щука відварена 100 г 98 21,3 1,3 0,0
Яблука 100 г 46 0,4 0,4 12,1
Яблучний сік 100 мл 42 0,1 0,1 10,0

Рекомендації дієти,яка не містить глютену

Дієта без глютену забороняє вживати ячмінну каву, чай з додаванням солоду, каву зі смаковими добавками, деякі види какао, пиво, алкогольні напої на основі злаків (горілка, джин, віскі). З молочних продуктів: згущене молоко, питний шоколад з добавками, йогурти з добавкою крохмалю, згущена сметана. Не можна також їсти м’ясні та рибні консерви, більшість виробів, які пройшли високий ступінь обробки: сосиски, паштети, фарші, ковбаси тощо, паніровані напівпродукти (рибні полочки тощо). Заборонені соуси та майонез з додаванням борошна, а також звичайні хлібобулочні вироби, макарони, каші, борошно, мюслі, висівки, пластівці (також рисові й кукурудзяні, якщо містять ячмінний солод), сухарі. Варто також звернути увагу на склад тістечок, солодощів або чіпсів. Серед додатків заборонено соєві соуси, бульйони, спиртовий оцет, деякі гірчиці, порошкоподібні супи, традиційні перші страви: борщ на засмажці, «журек» (закваска).

Продукти без глютену мають бути позначені міжнародним символом, на якому зображено перекреслений колос. Більшість продуктів без глютену містять мало заліза, вітамінів групи В, харчової клітковини, тому в раціоні необхідно збільшити вживання овочів і фруктів, а також стручкових рослин, у випадку схильності до запорів – додавати рисові, соєві чи кукурудзяні висівки. Меню також слід збагатити цільнозерновим рисом, гречаною кашею, адже це чудові джерела вуглеводів, котрих в дієті без глютену є загалом досить мало.

Приготовані страви без вмісту глютену може споживати вся родина. Більшість рецептів можна без проблем пристосувати до дієти, яка не містить глютену, наприклад, суп не має бути заправлений борошном, звичні макарони можемо замінити такими, що не містять глютену, або рисом, кашами, котлети можна панірувати в сухарях без глютену чи самому яйці. Купуючи йогурти та ковбаси варто звертати увагу, чи не загущені глютеном.

,