Рататуй - овочеве рагу із Франції

4 Порції

Спосіб приготування


  • Помити баклажан і порізати його кубиками.
  • Посипати його сіллю і покласти на 25 хв. до друшляка, щоб стік сік.
  • Очистити помідори від шкірки, порізати на 4 частини й усунути кісточки.
  • Цибулю, кабачки та перець порізати окремо кубиками.
  • На великій пательні розігріваємо на середньому вогні олію. Додаємо кабачки, тушкуємо 4-6 xв., доки підрум’яняться. Відціджуємо їх і перекладаємо в чисту каструлю. На пательню додаємо 2 ложки свіжої оливкової олії та тушкуємо паприку протягом 5 хв. Після цього перекладаємо її до каструлі.
  • Вимитий і висушений баклажан смажимо в 3-4 ложках гарячої олії. Слід пильнувати, щоб він не пригорів. Через 6-8 хв., коли баклажан злегка підрум'яниться і стане м'яким, перекладаємо його в каструлю разом із рештою овочів.
  • На пательню налити 3 ложки олії і смажити на ній цибулю та натертий часник. Далі додаємо вино і чекаємо, доки воно випарується. Після цього додаємо помідори, кмин і 2 ложки зелені петрушки. Готуємо на малому вогні 8-12 хвилин.
  • Потім додаємо всі овочі і тушкуємо на малому вогні 12 хвилин. Коли овочі будуть м’якими, знімаємо їх з вогню і делікатно мішаємо, додаючи зелень петрушки, що залишилася, і 4 ложки базиліку.
  • Все разом слід приправити за смаком сіллю, перцем, свіжим лимонним соком і рештою базиліку.

Спосіб подавання:Страву можна подавати гарячою чи холодною. Ідеально смакує із хрумким французьким багетом або макаронами.




Автор: Bonduelle