Blintzes – млинці по-єврейськи

Назва страви походить від старослов’янського слова «mlin», що означає тонкий млинець, який зазвичай подають із картопляною чи сирною начинкою, а також із фруктами. Сирні млинці – це традиційна страва єврейської кухні, яку готують найчастіше протягом свята Шавуот, коли споживаються молочні страви.

Спосіб приготування

  • Тісто:
  • У велику миску влити воду та молоко. Вбити туди ж яйця та добре все перемішати.
  • Додати цукор (у випадку солодкої начинки), сіль і олію. Добре перемішати.
  • Поступово додавати борошно так, щоб у результаті отримати тісто без грудочок, густиною схоже до сметани
  • Смажити на пательні на добре розігрітій олії. Тісто повинно тонким шаром заповнювати всю площу пательні. Починати обсмажувати з іншого боку, коли низ млинця стане жовто-коричневим.
  • Сирна начинка:
  • Всі інгредієнти крім родзинок змішати за допомогою міксера до отримання однорідної маси. Додати родзинки та знову перемішати. Накладати по 4 ложки на млинець.
  • Начинка з грибами:
  • Розігріти на пательні маргарин. Підсмажити цибулю, доки стане прозорою. Порізати гриби на смужки, додати цибулю та тушкувати.
  • Додати борошно так, щоб не було грудочок. Поступово додавати воду. Додати сіль і перець за смаком.
  • Тушкувати до отримання густої маси. Накладати по 2 ложки начинки на млинець.

Це може вас зацікавити

Blintzes – млинці по-єврейськи
4 порції(-ій) 30-45 хв середній
ІНГРЕДІЄНТИ
  • Тісто для млинців:
  • 3 яйця
  • склянка води
  • 0.5 склянки молока
  • ¼ склянки цукру (для млинців із солодкою начинкою)
  • пучка солі
  • 1.5 ложки олії
  • 1.5 склянки борошна
  • Сирна начинка:
  • 400 г кисломолочного сирку
  • 3 жовтки
  • 2 ложки цукру
  • ½ ложки ванілі
  • 0.5 склянки замочених родзинок
  • Грибна начинка:
  • 500 г свіжих грибів (шапки), напр. боровиків
  • 1.5 дрібно порізаної цибулі
  • склянка води
  • 4 ложки борошна
  • 4 ложки маргарину
  • сіль
  • перець
Спосіб приготування
  • Крок 1

    Тісто:

  • Крок 2

    У велику миску влити воду та молоко. Вбити туди ж яйця та добре все перемішати.

  • Крок 3

    Додати цукор (у випадку солодкої начинки), сіль і олію. Добре перемішати.

  • Крок 4

    Поступово додавати борошно так, щоб у результаті отримати тісто без грудочок, густиною схоже до сметани

  • Крок 5

    Смажити на пательні на добре розігрітій олії. Тісто повинно тонким шаром заповнювати всю площу пательні. Починати обсмажувати з іншого боку, коли низ млинця стане жовто-коричневим.

  • Крок 6

    Сирна начинка:

  • Крок 7

    Всі інгредієнти крім родзинок змішати за допомогою міксера до отримання однорідної маси. Додати родзинки та знову перемішати. Накладати по 4 ложки на млинець.

  • Крок 8

    Начинка з грибами:

  • Крок 9

    Розігріти на пательні маргарин. Підсмажити цибулю, доки стане прозорою. Порізати гриби на смужки, додати цибулю та тушкувати.

  • Крок 10

    Додати борошно так, щоб не було грудочок. Поступово додавати воду. Додати сіль і перець за смаком.

  • Крок 11

    Тушкувати до отримання густої маси. Накладати по 2 ложки начинки на млинець.