Спосіб приготування
-
Розріжте варену яловичину на кілька шматочків і помістіть її у великий горщик з олією і обсмажте близько 10-15 хвилин на сильному вогні, часто помішуючи, поки шматочки не стануть рівномірно румяними, набуваючи світло-коричневого кольору. Цей колір додасть соусу необхідного коричневого відтінку. Додайте моркву, цибулю, дрібно нарізаний часник і потримайте їх на вогні ще 10 хвилин. Вилийте вино і помішуйте, поки воно не закипить. Додайте томатну пасту, лавровий лист, перець горошком і дайте закипіти. Нехай температура варіння буде низькою - дайте інгредієнтам без кришки покипіти протягом 1 години, поки рідина не зменшиться до двох третин. Додайте бульйон з яловичини. Дайте вмісту закипіти, потім варіть при низькій температурі ще 20 хвилин, щоб рідина знову зменшилася до половини. Як тільки рідина загусне, пропустіть її через дрібне сито. У соус додайте трохи сметани та маринованих зерен зеленого перцю.
-
Помістіть качку в попередньо розігріту духовку до 200 градусів на 20 хвилин, поки вона не набуде рум’яного кольору.
-
Нагрійте Весняну овочеву суміш на пательні з невеликою кількістю вершкового масла, приправте сіллю, перцем і дайте настоятися 3-4 хвилини.
