Спосіб приготування
-
Очистити печінку від плівок і проміжок.
-
Нарізати печінку на шматочки товщиною 1-2 см
-
Замочити печінку в молоці з додаванням цукру.
-
Залишити на 10 хв, щоб печінка втратила гіркий присмак.
-
Нарізати цибулю кубиками, а гриби тонкими смужками.
-
На пательні пасерувати цибулю до прозорого кольору, додати гриби гливи і готувати протягом 5 хв, потім залити сметаною.
-
Додати гірчицю, перець, лавровий лист.
-
Тушкувати на повільному вогні ще 5 хв.
-
Дістати печінку з молока та промокнути паперовим рушником, щоб позбутися зайвої рідини.
-
Панірування:
-
Додати у борошно розмарин, базилік, білий перець.
-
Обваляти печінку в борошні та смажити на окремій пательні 3 хв з кожного боку.
-
Додати цибулево-грибний соус, додати зелений горошок Бондюель і тушкувати до готовності протягом 5 хв.
