Способ приготовления
-
Приготовим яйцо-пашот. В кастрюле вскипятите воду, подсолите и добавьте столовый уксус. Закрутите глубокую воронку и аккуратно влейте сырое яйцо. Проварите на медленном огне 1,5 минуты и достаньте шумовкой на салфетку. Приправьте солью и перцем.
-
Заправка. В миску залейте апельсиновый сок - 50 мл, оливковое масло, черный перец и взбейте венчиком.
-
В сковороде раскалите смесь из сливочного и оливкового масла. Обжарьте до прозрачности измельченные лук и чеснок, добавьте куриную печень и обжарьте до золотистой корочки. Соль, перец - по вкусу.
-
В миске смешайте листья салата, нарезанные черри, белую фасоль Бондюэль и выложите в центре тарелки. Рядом положите куриную печень, сверху яйцо-пашот и полейте полученной заправкой.
