Чизкейк - сырник

Самый старый рецепт чизкейка в немецких источниках датируется еще 1596 годом, когда Анна Алярм впервые опубликовала его в своей кулинарной книге. А уже спустя 100 лет в Нюрнбергской книге рецептов упоминалось несколько способов приготовления этого десерта. Основой чизкейка всегда является творог, обязательно несоленый, в который добавляют сахар, яйца и молоко, после чего полученная смесь запекается. Очень часто в чизкейк добавляют ягоды - малину, ежевику, вишню, красную и черную смородину, чернику, а также фрукты и орехи - яблоки, сливы, апельсины, изюм, миндаль, и другие.

Способ приготовления

  • Корж: в большой тарелке перемешать все ингредиенты; добавить масло, мешать пока тесто не станет однородным.
  • Разделить тесто на 2 ровные части: первой половиной залить дно противня, другой половиной – залить до уровня боковой линии. Можно также попробовать сделать форму вручную.
  • Охладить перед наполнением.
  • Начинка: разогреть духовку до 190°C.
  • Пропустить творог через сито.
  • Перемешать кукурузный крахмал с пищевой содой.
  • В большой емкости перемешать творог, сахар, яйца, лимонную цедру и ванилин, взбивать до получения гладкой смеси.
  • Добавить смесь из кукурузного крахмала и пищевой соды. Добавить кислую сметану и изюм, после чего перемешать. Влить полученную смесь внутрь коржа и печь на протяжении часа.
  • Серединка должна быть мягкой. Выключить духовку и оставить двери открытыми.
  • Оставить тесто охлаждаться до комнатной температуры. Подавать чизкейк также комнатной температуры.

Эти рецепты вам пригодятся

Чизкейк - сырник
4 порции(-ий) более 45 мин средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Корж:
  • 2 чашки просеянной муки
  • 4 ложки сливочного масла
  • 1/2 чашки гранулированного сахара
  • 1 большое яйцо
  • 1 ложка порошка для выпечки
  • Начинка:
  • 3 чашки протертого творога
  • 1/2 чашки кукурузного крахмала
  • 1 ложечка пищевой соды
  • 1 чашка гранулированного сахара
  • 4 больших яйца
  • 1/2 ложечки тертой лимонной цедры
  • 1/2 ложечки экстракта ванилина
  • 1 чашка кислой сметаны
  • 1 чашка изюма
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Корж: в большой тарелке перемешать все ингредиенты; добавить масло, мешать пока тесто не станет однородным.

  • Шаг 2

    Разделить тесто на 2 ровные части: первой половиной залить дно противня, другой половиной – залить до уровня боковой линии. Можно также попробовать сделать форму вручную.

  • Шаг 3

    Охладить перед наполнением.

  • Шаг 4

    Начинка: разогреть духовку до 190°C.

  • Шаг 5

    Пропустить творог через сито.

  • Шаг 6

    Перемешать кукурузный крахмал с пищевой содой.

  • Шаг 7

    В большой емкости перемешать творог, сахар, яйца, лимонную цедру и ванилин, взбивать до получения гладкой смеси.

  • Шаг 8

    Добавить смесь из кукурузного крахмала и пищевой соды. Добавить кислую сметану и изюм, после чего перемешать. Влить полученную смесь внутрь коржа и печь на протяжении часа.

  • Шаг 9

    Серединка должна быть мягкой. Выключить духовку и оставить двери открытыми.

  • Шаг 10

    Оставить тесто охлаждаться до комнатной температуры. Подавать чизкейк также комнатной температуры.