Дхал – суп-пюре

Дхал – суп-пюре из разных видов бобовых: фасоли, гороха, чечевицы, фасоли мунго с добавлением карри и гарам масала (смесь разных специй). Говорят, что хотя бы раз в день в каждом индийском доме едят дхал.

Способ приготовления

  • Чечевицу промыть и замочить на ночь.
  • Чечевицу поставить на огонь в той же воде, в которой была замочена. Дать закипеть.
  • Нашинковать лук, порезать небольшими кусочками помидоры и вместе со всеми специями добавить в чечевицу. Варить 1 час 15 минут на небольшом огне, помешивая каждые 15 минут.
  • Когда блюдо будет почти готово, добавить масло и порезанный свежий кориандр.
  • Гарам масала: каждую приправу обжарить на сухой сковородке в течение 15 минут. Когда все специи будут готовы, смешать и перемолоть в кофемолке. Гарам масалу хранить в сухой закрытой банке.
  • Дхал подавать горячим с овощами и чапати.

Эти рецепты вам пригодятся

Дхал – суп-пюре
2 порции(-ий) 30-45 мин средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Дхал:
  • 2 стакана желтой или красной чечевицы
  • 6 стаканов воды
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. соли
  • ½ ст.л. куркумы
  • 2 ч.л. гарам масала
  • долька чеснока
  • кусочек корня имбиря
  • кусочек перца чили
  • ½ банки консервированных помидоров без кожицы
  • сливочное масло
  • Гарам масала:
  • 4 ст.л. кориандра
  • 2 ст.л. тмина
  • 2 ст.л. душистого горошка
  • 2 ч.л. гвоздики
  • 2 ч.л. семян кардамона
  • 2 кусочка корицы
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Чечевицу промыть и замочить на ночь.

  • Шаг 2

    Чечевицу поставить на огонь в той же воде, в которой была замочена. Дать закипеть.

  • Шаг 3

    Нашинковать лук, порезать небольшими кусочками помидоры и вместе со всеми специями добавить в чечевицу. Варить 1 час 15 минут на небольшом огне, помешивая каждые 15 минут.

  • Шаг 4

    Когда блюдо будет почти готово, добавить масло и порезанный свежий кориандр.

  • Шаг 5

    Гарам масала: каждую приправу обжарить на сухой сковородке в течение 15 минут. Когда все специи будут готовы, смешать и перемолоть в кофемолке. Гарам масалу хранить в сухой закрытой банке.

  • Шаг 6

    Дхал подавать горячим с овощами и чапати.