Эклеры с пикантным кремом

Захотелось сладенького, привычного, но с необычным элементом? Пусть это будут эклеры с кремом из сгущенки с кукурузой.

Способ приготовления

  • Первым делом выкладываю масло для крема, чтобы оно постепенно отогревалось при комнатной температуре. Смешиваю воду и молоко и довожу эту смесь до кипения. Добавляю затем 100 г масла, соль, сахар, ванилин и прогреваю до полного распускания масла. Теперь засыпаю муку и тщательно перемешиваю, чтобы заварное тесто получилось ровное, без комочков. Когда тесто начнёт отставать от стенок кастрюльки, можно снимать с огня. Чуток остудим и по одному добавим яйца, хорошо перемешивая.
  • Пока выпекаются и остывают эклеры, приготовим крем и помадку. Нужно поджарить кукурузу на сливочном масле (взять немного от масла для крема). Поджаренную кукурузу, варёную сгущёнку и масло сбить блендером в однородную массу. Для помадки поломанный шоколад залить молоком, добавить масло, разогреть в микроволновке в течение 1,5 мин. и перемешать.
  • Эклеры наполнять кремом с помощью кондитерского шприца или через аккуратный надрез сбоку в нижней части. Сверху смазывать помадкой (ещё помадку можно готовить из молока, сахара и какао-порошка). Вот и всё. Приятного аппетита!

Эти рецепты вам пригодятся

Эклеры с пикантным кремом
6 порции(-ий) 15-30 мин средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 5 ст. л. кукурузы сладкой Gold Bonduelle
  • 150 г муки
  • 125 г молока
  • 125 г воды
  • 100 г масла
  • 3-4 яйца
  • 1 банка варёной сгущёнки
  • 200 г масла сливочного
  • 50 г молока
  • 100 г шоколада
  • 30-50 г масла
  • по вкусу ванилин
  • по вкусу соль
  • 1-1,5 ч. л. сахара
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Первым делом выкладываю масло для крема, чтобы оно постепенно отогревалось при комнатной температуре. Смешиваю воду и молоко и довожу эту смесь до кипения. Добавляю затем 100 г масла, соль, сахар, ванилин и прогреваю до полного распускания масла. Теперь засыпаю муку и тщательно перемешиваю, чтобы заварное тесто получилось ровное, без комочков. Когда тесто начнёт отставать от стенок кастрюльки, можно снимать с огня. Чуток остудим и по одному добавим яйца, хорошо перемешивая.

  • Шаг 2

    Пока выпекаются и остывают эклеры, приготовим крем и помадку. Нужно поджарить кукурузу на сливочном масле (взять немного от масла для крема). Поджаренную кукурузу, варёную сгущёнку и масло сбить блендером в однородную массу. Для помадки поломанный шоколад залить молоком, добавить масло, разогреть в микроволновке в течение 1,5 мин. и перемешать.

  • Шаг 3

    Эклеры наполнять кремом с помощью кондитерского шприца или через аккуратный надрез сбоку в нижней части. Сверху смазывать помадкой (ещё помадку можно готовить из молока, сахара и какао-порошка). Вот и всё. Приятного аппетита!