Способ приготовления
-
Первым делом выкладываю масло для крема, чтобы оно постепенно отогревалось при комнатной температуре. Смешиваю воду и молоко и довожу эту смесь до кипения. Добавляю затем 100 г масла, соль, сахар, ванилин и прогреваю до полного распускания масла. Теперь засыпаю муку и тщательно перемешиваю, чтобы заварное тесто получилось ровное, без комочков. Когда тесто начнёт отставать от стенок кастрюльки, можно снимать с огня. Чуток остудим и по одному добавим яйца, хорошо перемешивая.
-
Пока выпекаются и остывают эклеры, приготовим крем и помадку. Нужно поджарить кукурузу на сливочном масле (взять немного от масла для крема). Поджаренную кукурузу, варёную сгущёнку и масло сбить блендером в однородную массу. Для помадки поломанный шоколад залить молоком, добавить масло, разогреть в микроволновке в течение 1,5 мин. и перемешать.
-
Эклеры наполнять кремом с помощью кондитерского шприца или через аккуратный надрез сбоку в нижней части. Сверху смазывать помадкой (ещё помадку можно готовить из молока, сахара и какао-порошка). Вот и всё. Приятного аппетита!
