Эмпанадас – аргентинские пельмени

Это наследство из Индии. У каждого района свой рецепт эмпанадас, отличаются они размером и начинкой. Традиционная начинка – из свиного фарша и называется криола, еще она может быть из сыра и ветчины, курицы, кукурузы и лука, либо же из шпината и копченого сала. Тесто должно быть тонкое.

Способ приготовления

  • Чтобы приготовить тесто, надо в теплом молоке развести дрожжи, добавить желтки, масло и сахар. Медленно добавлять муку и замесить тесто.

  • Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на целую ночь.

  • Теперь можно перейти к фаршу. Порезать кубиками лук, чеснок выдавить чеснокодавкой. На горячем подсолнечном масле поджарить сначала лук, потом добавить чеснок и фарш. Жарить около 10 минут.

  • Снять с огня фарш и добавить в него 1 яйцо, 1 желток, сметану и порезанную петрушку.

  • Тесто разделить на 4 куска, раскатать каждый по 15 см в диаметре. На каждый положить порцию начинки, сложить пополам и склеить концы.

  •  Перед тем, как запечь, смазать пельмени желтком.

  • Печь в духовке около 20 минут при температуре 200°C. Можно поджарить на смальце на сковороде.

Эти рецепты вам пригодятся

Эмпанадас – аргентинские пельмени
8 порции(-ий) более 45 мин средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г пшеничной муки
  • 4 желтка
  • 4 ст.л. молока
  • 100 г дрожжей
  • 200 г сливочного масла
  • 350 г фарша ассорти
  • 1 яйцо
  • 4 ст.л. сметаны
  • 2 луковицы
  • 1 зубок чеснока
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • пучок петрушки
  • соль
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Чтобы приготовить тесто, надо в теплом молоке развести дрожжи, добавить желтки, масло и сахар. Медленно добавлять муку и замесить тесто.

  • Шаг 2

    Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на целую ночь.

  • Шаг 3

    Теперь можно перейти к фаршу. Порезать кубиками лук, чеснок выдавить чеснокодавкой. На горячем подсолнечном масле поджарить сначала лук, потом добавить чеснок и фарш. Жарить около 10 минут.

  • Шаг 4

    Снять с огня фарш и добавить в него 1 яйцо, 1 желток, сметану и порезанную петрушку.

  • Шаг 5

    Тесто разделить на 4 куска, раскатать каждый по 15 см в диаметре. На каждый положить порцию начинки, сложить пополам и склеить концы.

  • Шаг 6

     Перед тем, как запечь, смазать пельмени желтком.

  • Шаг 7

    Печь в духовке около 20 минут при температуре 200°C. Можно поджарить на смальце на сковороде.