Карибский фасолевый суп

Рецепт для приготовления фасолевого супа, блюда карибской кухни.

Способ приготовления

  • Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.
  • Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.
  • На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.
  • Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5-8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2-3 часа пока фасоль не размякнет.
  • Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.
  • Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 мин. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.
  • Порезать небольшими кусочками авокадо и шарлот, измельчить кориандр и перец чили.
  • Вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шарлота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком ¼ лайма.

Эти рецепты вам пригодятся

Карибский фасолевый суп
4 порции(-ий) более 45 мин лёгкий
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г фасоли красной Bonduelle
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2 стебля сельдерея
  • 3 больших кусочка грудинки
  • 1 ложка сушеного орегано
  • 1 ложка с горкой тмина
  • 1 маленький бокал сухого хереса
  • 2 баночки помидоров, порезанных на кусочки
  • ½ сок лимона
  • соль
  • 1 авокадо
  • свежий кориандр
  • свежий острый перец чили
  • 1 лайм
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки петрушки
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 веточки розмарина
  • 1 перец
  • 1 шалот
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.

  • Шаг 2

    Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.

  • Шаг 3

    На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.

  • Шаг 4

    Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5-8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2-3 часа пока фасоль не размякнет.

  • Шаг 5

    Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.

  • Шаг 6

    Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 мин. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.

  • Шаг 7

    Порезать небольшими кусочками авокадо и шарлот, измельчить кориандр и перец чили.

  • Шаг 8

    Вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шарлота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком ¼ лайма.