Квашеная капуста

Метод квашения известен достаточно давно, еще со времен Древней Греции, Рима и Китая. Однако сегодняшний способ, такой популярный в Европе, известен нам благодаря монголам, которые принесли его в Восточную и Центральную Европу в 13 веке во время татаро-монгольского нашествия. И вот уже более 700 лет квашеная капуста остается очень популярной в Германии, Польше, России, на Украине, в Беларуси и других странах.

Способ приготовления

  • Вымыть и хорошо высушить капусту.
  • Варить на протяжении минимум 1,5 часов в таком количестве воды, чтобы она только накрывала капусту.
  • В тяжелой кастрюле поджарить лук до золотистого цвета, не используя при этом жира.
  • Добавить капусту, равномерно перемешать ее с луком, ягодами можжевельника, лимонным соком и зеленью.
  • Влить овощной бульон в капусту.
  • Хорошо вымыть зубчики чеснока, не чистя его, и поместить их посередине.
  • Накрыть и готовить на медленном огне еще около часа.

Эти рецепты вам пригодятся

Квашеная капуста
8 порции(-ий) более 45 мин средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3 кружки свежей порубленной капусты
  • 2 порезанных луковицы
  • 1 очищенная луковица
  • несколько ягод можжевельника
  • сок одного лимона
  • 1 чашка овощного бульона
  • 1 головка чеснока
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Вымыть и хорошо высушить капусту.

  • Шаг 2

    Варить на протяжении минимум 1,5 часов в таком количестве воды, чтобы она только накрывала капусту.

  • Шаг 3

    В тяжелой кастрюле поджарить лук до золотистого цвета, не используя при этом жира.

  • Шаг 4

    Добавить капусту, равномерно перемешать ее с луком, ягодами можжевельника, лимонным соком и зеленью.

  • Шаг 5

    Влить овощной бульон в капусту.

  • Шаг 6

    Хорошо вымыть зубчики чеснока, не чистя его, и поместить их посередине.

  • Шаг 7

    Накрыть и готовить на медленном огне еще около часа.