Майонез

Появление майонеза во французской кухне отмечено несколькими легендами. Само слово «майонез» происходит от нескольких слов: французское manier (мешать), а также города Mahón (столица Минорки) и Bayonne (поэтому сначала соус называли Sauce bayonnaise). Но ученые склоняются, скорее, к другой версии – происхождение от старофранцузского moyeu (желток).

Способ приготовления

  • Удостоверьтесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
  • Отделите желток от белка.
  • К желтку добавьте соль, перец, горчицу, уксус, мешайте до тех пор, пока масса загустеет и будет оставаться на ложке, это займет 2-3 минуты.
  • Затем медленно добавьте масло, не забывайте помешивать, продолжайте мешать до образования гладкой, однородной массы.
  • Приправьте по вкусу.

Эти рецепты вам пригодятся

Майонез
4 порции(-ий) 15-30 мин лёгкий
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 яйца
  • 3 ложки белого винного уксуса, можно заменить свежевыжатым лимонным соком
  • 1 л. острой горчицы
  • 1 л. соли
  • 2 щепотка белого перца
  • виноградное растительное масло
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Удостоверьтесь, что все ингредиенты комнатной температуры.

  • Шаг 2

    Отделите желток от белка.

  • Шаг 3

    К желтку добавьте соль, перец, горчицу, уксус, мешайте до тех пор, пока масса загустеет и будет оставаться на ложке, это займет 2-3 минуты.

  • Шаг 4

    Затем медленно добавьте масло, не забывайте помешивать, продолжайте мешать до образования гладкой, однородной массы.

  • Шаг 5

    Приправьте по вкусу.