Овощной суп-пюре с брокколи

Превосходный суп – минимум калорий, максимум пользы. Настоящий секрет овощного супа: чем больше ингредиентов использовать и чем дольше позволить покипеть, тем лучше. Овощам нужно время, чтобы полностью открыть свой вкус.

Способ приготовления

  • Зелень помыть и крупно порезать, картофель, морковь и лук очистить и порезать кусочками произвольной формы, грибы вытереть тряпочкой и тоже порезать кусочками.
  • Все овощи сложить в кастрюльку, туда же выложить из упаковки замороженную брокколи (оставить несколько соцветий для украшения) и залить водой до уровня овощей. Всего получается по объему овощей + воды = чуть больше литра. Варим до готовности всех овощей, если какие-то при этом разварятся - ничего страшного, это только плюс. Затем солим, добавляем сливки и варим еще пару минут.
  • Снимаем с огня и оставляем остыть. В это же время отвариваем перепелиные яйца (минимум 4 шт. – по 1 шт. на каждую порцию супа, можно и по 2 шт.), чистим их и режем каждое на 2 половинки. Овощи взбиваем блендером до однородной пюреобразной массы – и суп готов.
  • Разливаем его по тарелкам, украшаем перепелиными яйцами, соцветиями брокколи и зеленью.
  • Сочетание брокколи и овощей с перепелиными яйцами идеально, не нужно добавлять никаких дополнительный специй.
  • Рекомендую сразу делать двойную порцию, так как вам точно захочется добавки.

Эти рецепты вам пригодятся

Овощной суп-пюре с брокколи
4 порции(-ий) 15-30 мин средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 упаковка капусты брокколи Bonduelle
  • 1 пучок петрушки, зелени
  • 1 корень сельдерея
  • 2 картофелины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 4 свежих шампиньона
  • 60 г сливок 10%
  • 1 ч. л. соли
  • 4 перепелиных яйца
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Зелень помыть и крупно порезать, картофель, морковь и лук очистить и порезать кусочками произвольной формы, грибы вытереть тряпочкой и тоже порезать кусочками.

  • Шаг 2

    Все овощи сложить в кастрюльку, туда же выложить из упаковки замороженную брокколи (оставить несколько соцветий для украшения) и залить водой до уровня овощей. Всего получается по объему овощей + воды = чуть больше литра. Варим до готовности всех овощей, если какие-то при этом разварятся - ничего страшного, это только плюс. Затем солим, добавляем сливки и варим еще пару минут.

  • Шаг 3

    Снимаем с огня и оставляем остыть. В это же время отвариваем перепелиные яйца (минимум 4 шт. – по 1 шт. на каждую порцию супа, можно и по 2 шт.), чистим их и режем каждое на 2 половинки. Овощи взбиваем блендером до однородной пюреобразной массы – и суп готов.

  • Шаг 4

    Разливаем его по тарелкам, украшаем перепелиными яйцами, соцветиями брокколи и зеленью.

  • Шаг 5

    Сочетание брокколи и овощей с перепелиными яйцами идеально, не нужно добавлять никаких дополнительный специй.

  • Шаг 6

    Рекомендую сразу делать двойную порцию, так как вам точно захочется добавки.