Превосходный суп – минимум калорий, максимум пользы. Настоящий секрет овощного супа: чем больше ингредиентов использовать и чем дольше позволить покипеть, тем лучше. Овощам нужно время, чтобы полностью открыть свой вкус.
Способ приготовления
Зелень помыть и крупно порезать, картофель, морковь и лук очистить и порезать кусочками произвольной формы, грибы вытереть тряпочкой и тоже порезать кусочками.
Все овощи сложить в кастрюльку, туда же выложить из упаковки замороженную брокколи (оставить несколько соцветий для украшения) и залить водой до уровня овощей. Всего получается по объему овощей + воды = чуть больше литра. Варим до готовности всех овощей, если какие-то при этом разварятся - ничего страшного, это только плюс. Затем солим, добавляем сливки и варим еще пару минут.
Снимаем с огня и оставляем остыть. В это же время отвариваем перепелиные яйца (минимум 4 шт. – по 1 шт. на каждую порцию супа, можно и по 2 шт.), чистим их и режем каждое на 2 половинки. Овощи взбиваем блендером до однородной пюреобразной массы – и суп готов.
Разливаем его по тарелкам, украшаем перепелиными яйцами, соцветиями брокколи и зеленью.
Сочетание брокколи и овощей с перепелиными яйцами идеально, не нужно добавлять никаких дополнительный специй.
Рекомендую сразу делать двойную порцию, так как вам точно захочется добавки.
Зелень помыть и крупно порезать, картофель, морковь и лук очистить и порезать кусочками произвольной формы, грибы вытереть тряпочкой и тоже порезать кусочками.
Шаг 2
Все овощи сложить в кастрюльку, туда же выложить из упаковки замороженную брокколи (оставить несколько соцветий для украшения) и залить водой до уровня овощей. Всего получается по объему овощей + воды = чуть больше литра. Варим до готовности всех овощей, если какие-то при этом разварятся - ничего страшного, это только плюс. Затем солим, добавляем сливки и варим еще пару минут.
Шаг 3
Снимаем с огня и оставляем остыть. В это же время отвариваем перепелиные яйца (минимум 4 шт. – по 1 шт. на каждую порцию супа, можно и по 2 шт.), чистим их и режем каждое на 2 половинки. Овощи взбиваем блендером до однородной пюреобразной массы – и суп готов.
Шаг 4
Разливаем его по тарелкам, украшаем перепелиными яйцами, соцветиями брокколи и зеленью.
Шаг 5
Сочетание брокколи и овощей с перепелиными яйцами идеально, не нужно добавлять никаких дополнительный специй.
Шаг 6
Рекомендую сразу делать двойную порцию, так как вам точно захочется добавки.
