Печёная говяжья вырезка – «svickova»

Традиционное чешское блюдо в виде говяжьего жаркого с овощами в ароматном соусе.

Способ приготовления

  • Вырезку натереть солью, перцем и немного поджарить с обеих сторон на растопленном свином сале, после чего снять её со сковороды.
  • Овощи порезать кусочками и немного поджарить вместе  приправами на том же жиру, что и вырезку.
  • Положить мясо в жаростойкую посуду, обложить овощами, оставшимся салом, приправами и маслом.
  • Запекать 15-20 минут в температуре 180-190 градусов, перевернув мясо по истечении половины времени приготовления на другую сторону.
  • Через 15-20 минут добавить к мясу с овощами бульонный отвар и запекать еще 15-20 минут.
  • После приготовления мясо порезать ломтиками.
  • Соус процедить (или с помощью миксера превратить в однообразную массу) и сделать густым с помощью сметаны или муки.
  • Мясо подавать с кнедликами, всё полить приготовленным соусом.

Эти рецепты вам пригодятся

Печёная говяжья вырезка – «svickova»
3 порции(-ий) более 45 мин средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 0.6 кг говяжьей вырезки
  • 60 г свиного сала
  • 2 луковицы
  • 0.5 сельдерея
  • 2 моркови
  • 2 петрушки
  • 0.25 л бульонного отвара
  • 0.25 л сметаны
  • 0.25 стакана муки
  • 2 ложки сливочного масла
  • перец
  • соль
  • лавровый лист
  • гвоздичный перец
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Вырезку натереть солью, перцем и немного поджарить с обеих сторон на растопленном свином сале, после чего снять её со сковороды.

  • Шаг 2

    Овощи порезать кусочками и немного поджарить вместе  приправами на том же жиру, что и вырезку.

  • Шаг 3

    Положить мясо в жаростойкую посуду, обложить овощами, оставшимся салом, приправами и маслом.

  • Шаг 4

    Запекать 15-20 минут в температуре 180-190 градусов, перевернув мясо по истечении половины времени приготовления на другую сторону.

  • Шаг 5

    Через 15-20 минут добавить к мясу с овощами бульонный отвар и запекать еще 15-20 минут.

  • Шаг 6

    После приготовления мясо порезать ломтиками.

  • Шаг 7

    Соус процедить (или с помощью миксера превратить в однообразную массу) и сделать густым с помощью сметаны или муки.

  • Шаг 8

    Мясо подавать с кнедликами, всё полить приготовленным соусом.