Способ приготовления
-
Ставим вариться бульон. Опускаем свиные ребра в кастрюлю в холодную воду. Включаем средний огонь. Ждем, когда начнет закипать. Первый бульон сливаем, снова заливаем ребра водой и дальше уже варим рассольник. Почки обязательно вымачиваем в воде с добавлением уксуса. Воду можно менять несколько раз. Затем нарезаем почки небольшими кусочками и добавляем их в кастрюлю с бульоном.
-
Чистим, моем, нарезаем кубиками картошку. Очень мелкими кубиками крошим огурец. Луковицу нарезаем мелко, морковь трем на терке.
-
На растительном масле зажариваем лук и морковь, добавляем ложку томатной пасты. Добавляем в кастрюлю картошку и огурцы. Когда они покипят 15 минут, добавляем зажарку. Затем добавляем фасоль Бондюэль. Приправляем перцем, солью, лавровым листом и зеленью. Готовый рассольник подаем со сметаной.
