Рататуй - овощное блюдо из Франции

Блюдо Рататуй впервые попробовали в Ницце. Основные ингредиенты – это овощи: кабачки и цуккини, помидоры, перец, баклажаны. Такое блюдо можно подать как в качестве главного блюда, так и закуски.

Способ приготовления

  • Помойте баклажан и нарежьте кубиками.
  • Баклажан посыпьте солью и положите в дуршлаг (так вытечет сок).
  • Помидоры очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите семечки.
  • Кабачок, цуккини, перец и лук нарежьте кубиками.
  • Кабачок и цуккини тушите 4-6 минут на большой сковороде с маслом. Подождите, пока овощи подрумянятся. Отцедите их и положите в чистую кастрюлю.
  • Добавьте 2 л. свежего оливкового масла на сковороду, тушите перец около 5 минут. Как только перец приготовится – переложите его в кастрюлю.
  • Теперь вымытый и высушенный баклажан стушите с 3-4 л. горячего масла. Не дайте ему подгореть!
  • После того, как баклажан станет немного румяным и мягким (через 6-8 мин.), откладываем его к другим овощам в кастрюле.
  •  Добавьте 3 л. оливкового масла на сковороду и обжарьте тертый чеснок и лук. Добавьте вино, оно должно полностью испариться. Затем добавьте помидоры, 2 л. петрушки и тмин.
  • Овощи жарим 8-12 минут на маленьком огне. Затем добавьте все овощи и тушите еще 12 минут на маленьком огне.
  • После того, как овощи станут мягкими, снимите их с огня и аккуратно перемешайте, добавьте оставшуюся петрушку и 4 л. базилика.
  • Добавьте перец и соль по вкусу, заправьте оставшимся базиликом и свежевыжатым лимонным соком.
  • Можно подавать как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски. Идеальной парой будут макароны или французский багет.

Эти рецепты вам пригодятся

Рататуй - овощное блюдо из Франции
4 порции(-ий) более 45 мин лёгкий
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг спелых помидоров
  • 1 большой баклажан
  • 3 стакана оливкового масла
  • 2 сладких болгарских перца разного цвета
  • 1 кабачок
  • 1 цуккини
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 2 большие луковицы
  • 100 мл красного десертного вина
  • 5 ложек порезанного свежего базилика
  • 5 ложек порезанной петрушки
  • 1 ложка соли
  • свежемолотый перец
  • 3 веточки свежего тмина
  • сок одного лимона
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Помойте баклажан и нарежьте кубиками.

  • Шаг 2

    Баклажан посыпьте солью и положите в дуршлаг (так вытечет сок).

  • Шаг 3

    Помидоры очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите семечки.

  • Шаг 4

    Кабачок, цуккини, перец и лук нарежьте кубиками.

  • Шаг 5

    Кабачок и цуккини тушите 4-6 минут на большой сковороде с маслом. Подождите, пока овощи подрумянятся. Отцедите их и положите в чистую кастрюлю.

  • Шаг 6

    Добавьте 2 л. свежего оливкового масла на сковороду, тушите перец около 5 минут. Как только перец приготовится – переложите его в кастрюлю.

  • Шаг 7

    Теперь вымытый и высушенный баклажан стушите с 3-4 л. горячего масла. Не дайте ему подгореть!

  • Шаг 8

    После того, как баклажан станет немного румяным и мягким (через 6-8 мин.), откладываем его к другим овощам в кастрюле.

  • Шаг 9

     Добавьте 3 л. оливкового масла на сковороду и обжарьте тертый чеснок и лук. Добавьте вино, оно должно полностью испариться. Затем добавьте помидоры, 2 л. петрушки и тмин.

  • Шаг 10

    Овощи жарим 8-12 минут на маленьком огне. Затем добавьте все овощи и тушите еще 12 минут на маленьком огне.

  • Шаг 11

    После того, как овощи станут мягкими, снимите их с огня и аккуратно перемешайте, добавьте оставшуюся петрушку и 4 л. базилика.

  • Шаг 12

    Добавьте перец и соль по вкусу, заправьте оставшимся базиликом и свежевыжатым лимонным соком.

  • Шаг 13

    Можно подавать как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски. Идеальной парой будут макароны или французский багет.