Рулетики из доверсоль (морской язык)

Гурманы называют доверсоль одним из изысканных морских деликатесов семейства камбаловых. У этой французской рыбы есть и другие названия – солея или язычок.

Способ приготовления

  • Филе рыбы солим, перчим и заворачиваем с вялеными томатами в рулетики. Выкладываем рулетики на противень и запекаем в духовке при температуре 190 градусов в течение 10 минут. За 3 минуты до готовности выкладываем на рулетики сверху шапку из смеси сливочного масла и шпината Bonduelle.
  • Приготовление соуса: увариваем белое вино с солью, перцем и сахаром в сотейнике. После ставим сотейник на водяную баню и добавляем яичные желтки, все время взбивая. Затем в сотейник вливаем смесь сливочного масла и рубленного шалфея. Доводим до нужной консистенции. На дно тарелки выливаем соус, выкладываем рулетики и украшаем отварной спаржей и салатом-микс, помидорами черри.

Эти рецепты вам пригодятся

Рулетики из доверсоль (морской язык)
1 порции(-ий) 15-30 мин средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 40 г шпината резаного в порциях Bonduelle
  • 2 филе рыбы морского языка
  • 60 г сливочного масла
  • 40 г вяленых томатов
  • 50 г белого вина
  • рубленный шалфей
  • 2 яичных желтка
  • соль, перец, сахар
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Филе рыбы солим, перчим и заворачиваем с вялеными томатами в рулетики. Выкладываем рулетики на противень и запекаем в духовке при температуре 190 градусов в течение 10 минут. За 3 минуты до готовности выкладываем на рулетики сверху шапку из смеси сливочного масла и шпината Bonduelle.

  • Шаг 2

    Приготовление соуса: увариваем белое вино с солью, перцем и сахаром в сотейнике. После ставим сотейник на водяную баню и добавляем яичные желтки, все время взбивая. Затем в сотейник вливаем смесь сливочного масла и рубленного шалфея. Доводим до нужной консистенции. На дно тарелки выливаем соус, выкладываем рулетики и украшаем отварной спаржей и салатом-микс, помидорами черри.