Способ приготовления
-
Размораживаем кукурузу и морковь. Чистим лук и сельдерей, нарезаем лук полукольцами, сельдерей и морковь - кубиками. Обжариваем овощи по очереди - лук, сельдерей, морковь, кукурузу, каждый раз сцеживая избыток масла из готовых овощей в сковородку.
-
Варим поленту из кукурузной крупы и воды (или воды пополам с бульоном), посолив по вкусу. В конце варки добавим сливки и масло. Пожарим рыбу (рыбное филе нужно порезать полосками, посолить, приправить специями и обвалять в муке).
-
Приготовим кукурузный соус. Нужны 100 г тертого сыра, 100 г майонеза, 50 г орехов (миндаль ошпарить, очистить и измельчить), 200 г кукурузы, по 50 г моркови и сельдерея, 1/3 лука (1 луковица по рецепту для соуса). Все ингредиенты спюрируем блендером в однородную массу.
-
На блюдо выложим поленту, на неё - слой жареного лука, затем слой моркови. На овощную подушку выкладываем рыбу, на рыбу - соус. Вокруг поленты выложить соус, украсив зеленью. Если разложить сразу на порционные тарелки, то можно разогреть при подаче в микроволновке или духовом шкафу - тогда сыр расплавится и сочетание продуктов станет более гармоничным.
