Салат с говядиной по-вьетнамски

Рецепт салата с говядиной, блюдо вьетнамской кухни.

Способ приготовления

  • Луковое масло - приготовление:
  • Разогреть масло до очень высокой температуры. Добавить нарезанный лук шарлот и соль. Жарить пока лук шарлот не станет хрустящим и не начнет приобретать золотистый цвет.
  • В это время снять с огня и оставить лук шарлот в горячем масле пока он не приобретет коричневый цвет. Масло можно использовать для салатов, варенной курятины, макаронных изделий, суп и многих других вьетнамских блюд.
  • Его также можно хранить в холодильнике, в плотно закрытой банке (до двух недель).
  • Порезать огурец тонкими ломтиками, посолить их и положить на сито на 15 минут, чтобы пустили сок и стекли.
  • Морковь нарезать максимально тонкими ломтиками и отложить в сторону. Когда огурец пустит сок, выжать его сильным сжатием руки. Один лайм порезать на кусочки и отложить в сторону.
  • В малой миске смешать сок другого лайма с рыбным соусом, сезамовым маслом, сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, имбирем.
  • Приготовленным соусом полить огурцы и морковь, оставить на пять минут, чтобы вкусы смешались.
  • Шпинат перебрать, почистить и помыть. Тщательно вытереть бумажным полотенцем, оросить луковым маслом (оставить 1-2 ложки масла) переложить на блюдо.
  • На слой шпината уложить ломтики моркови вместе с соусом, а вокруг выложить мясо. Оросить 1-2 ложками оставшегося лукового масла, посыпать арахисом и только что перемолотым перцем.
  • Украсить листками кориандра и кусочками лайма.

Эти рецепты вам пригодятся

Салат с говядиной по-вьетнамски
4 порции(-ий) 30-45 мин лёгкий
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 250 г листьев шпината Bonduelle
  • 1 большая морковь
  • 1 большой свежий огурец
  • 2 лайма
  • 2 ложки рыбного соуса
  • 1/2 ложечки сахара
  • 1/2 ложечки дробленого перца чили
  • 1/2 ложечки сезамового масла
  • 1 зубок чеснока
  • кусочек имбиря (почищенного и мелко нарезанного, либо натертого)
  • 1/4 стакана подсолнечного или оливкового масла
  • 250 г говядины (ростбиф или филейка), нарезанная очень тонкими ломтиками и поджаренная на оливковом масле
  • 3 ложки поджаренных и измельченных орешков
  • арахис
  • кориандр
  • грубо перемолотый перец
  • Луковое масло:
  • 1/4 стакана подсолнечного или оливкового масла
  • 4 большие мелко нарезанные луковицы шалот
  • 1/4 ложечки соли
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Луковое масло - приготовление:

  • Шаг 2

    Разогреть масло до очень высокой температуры. Добавить нарезанный лук шарлот и соль. Жарить пока лук шарлот не станет хрустящим и не начнет приобретать золотистый цвет.

  • Шаг 3

    В это время снять с огня и оставить лук шарлот в горячем масле пока он не приобретет коричневый цвет. Масло можно использовать для салатов, варенной курятины, макаронных изделий, суп и многих других вьетнамских блюд.

  • Шаг 4

    Его также можно хранить в холодильнике, в плотно закрытой банке (до двух недель).

  • Шаг 5

    Порезать огурец тонкими ломтиками, посолить их и положить на сито на 15 минут, чтобы пустили сок и стекли.

  • Шаг 6

    Морковь нарезать максимально тонкими ломтиками и отложить в сторону. Когда огурец пустит сок, выжать его сильным сжатием руки. Один лайм порезать на кусочки и отложить в сторону.

  • Шаг 7

    В малой миске смешать сок другого лайма с рыбным соусом, сезамовым маслом, сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, имбирем.

  • Шаг 8

    Приготовленным соусом полить огурцы и морковь, оставить на пять минут, чтобы вкусы смешались.

  • Шаг 9

    Шпинат перебрать, почистить и помыть. Тщательно вытереть бумажным полотенцем, оросить луковым маслом (оставить 1-2 ложки масла) переложить на блюдо.

  • Шаг 10

    На слой шпината уложить ломтики моркови вместе с соусом, а вокруг выложить мясо. Оросить 1-2 ложками оставшегося лукового масла, посыпать арахисом и только что перемолотым перцем.

  • Шаг 11

    Украсить листками кориандра и кусочками лайма.