Салат с утиной грудкой и овощным кускусом

Утка - отличное решение для салата, она отлично сочитается не только с овощами, а также с фруктами и ягодами.

Способ приготовления

  • Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна. Часть оставить для украшения, остальное размешать миксером. Процедить через сито, добавить тростниковый сахар и сок лимона.
  • Кожицу на утке надрезать в виде клетки, приправить по вкусу и жарить на сковороде кожицей вниз. Поставить в разогретую духовку на ~ 10 мин. Когда утка будет готова, снять ее со сковороды и остудить.
  • Слить со сковороды излишки жира и добавить вино. Готовить до выпаривания половины алкоголя. После этого добавить приготовленный заранее соус из гранатов.
  • Немного поварить, приправить по вкусу и добавить целые зерна граната. Остудить.
  • На растительном масле поджарить порезанный лук с чесноком, порошком кориандра, тмина, куркумы и дроблеными грецкими орехами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать, удалить семена, порезать кубиками.
  • Размороженную Мексиканскую овощную смесь смешать с луком и приправами. Слегка потушить. В конце добавить порезанные помидоры и приправить по вкусу солью, перцем и свежим кориандром. Остудить. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с растительным маслом.
  • Всыпать кускус и помешать. Когда кускус впитает воду, добавить сливочное масло и аккуратно смешать с Мексиканской овощной смесью.
  • Приправить по вкусу.
  • Мексиканскую овощную смесь смешать с кускусом и выложить на тарелку. Рядом положить порезанную косыми ломтиками утиную грудку и украсить листьями зеленого салата и свежим кориандром. Сбоку полить соусом.

Эти рецепты вам пригодятся

Салат с утиной грудкой и овощным кускусом
4 порции(-ий) более 45 мин сложный
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г овощной смеси «Мексиканская» Bonduelle
  • 400 г утиной грудки
  • 50 мл сока лимона
  • 6 гранатов
  • 100 мл белого сухого вина
  • 2 луковицы
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 30 г тростникового сахара
  • 60 мл оливкового масла
  • салатные листья для украшения
  • соль
  • свежемолотый разноцветный перец
  • 40 г порошка тмина
  • 40 г порошка кориандра
  • 20 г порошка куркумы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 лук
  • 50 мл растительного масла
  • 2 малиновых помидора
  • 100 г грецких орехов
  • 300 г кускуса
  • 50 г масла сливочного
  • свежий кориандр
  • соль
  • свежемолотый разноцветный перец
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна. Часть оставить для украшения, остальное размешать миксером. Процедить через сито, добавить тростниковый сахар и сок лимона.

  • Шаг 2

    Кожицу на утке надрезать в виде клетки, приправить по вкусу и жарить на сковороде кожицей вниз. Поставить в разогретую духовку на ~ 10 мин. Когда утка будет готова, снять ее со сковороды и остудить.

  • Шаг 3

    Слить со сковороды излишки жира и добавить вино. Готовить до выпаривания половины алкоголя. После этого добавить приготовленный заранее соус из гранатов.

  • Шаг 4

    Немного поварить, приправить по вкусу и добавить целые зерна граната. Остудить.

  • Шаг 5

    На растительном масле поджарить порезанный лук с чесноком, порошком кориандра, тмина, куркумы и дроблеными грецкими орехами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать, удалить семена, порезать кубиками.

  • Шаг 6

    Размороженную Мексиканскую овощную смесь смешать с луком и приправами. Слегка потушить. В конце добавить порезанные помидоры и приправить по вкусу солью, перцем и свежим кориандром. Остудить. В кастрюле вскипятить подсоленную воду с растительным маслом.

  • Шаг 7

    Всыпать кускус и помешать. Когда кускус впитает воду, добавить сливочное масло и аккуратно смешать с Мексиканской овощной смесью.

  • Шаг 8

    Приправить по вкусу.

  • Шаг 9

    Мексиканскую овощную смесь смешать с кускусом и выложить на тарелку. Рядом положить порезанную косыми ломтиками утиную грудку и украсить листьями зеленого салата и свежим кориандром. Сбоку полить соусом.