Способ приготовления
-
Разрежьте вареную говядину на несколько кусочков и поместите ее в большой горшок с маслом и обжарьте около 10-15 минут на сильном огне, часто помешивая, пока кусочки не станут равномерно румяными, приобретая светло-коричневый цвет. Этот цвет придаст соусу необходимый коричневый оттенок. Добавьте морковь, лук, мелко нарезанный чеснок и подержите их на огне еще 10 минут. Вылейте вино и помешивайте, пока оно не закипит. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и дайте закипеть. Пусть температура варки будет низкой - дайте ингредиентам без крышки покипеть в течение 1 часа, пока жидкость не уменьшится до двух третей. Добавьте бульон из говядины. Дайте содержимому закипеть, затем варите при низкой температуре еще 20 минут, чтобы жидкость снова уменьшилась до половины. Как только жидкость загустеет, пропустите ее через мелкое сито. В соус добавьте немного сметаны и маринованных зерен зеленого перца.
-
Поместите утку в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут, пока она не приобретет румяный цвет.
-
Нагрейте Весеннюю овощную смесь на сковороде с небольшим количеством сливочного масла, приправьте солью и перцем и дайте настояться 3-4 минуты.
