Вьетнамский суп «Pho»

"Pho" — самое известное блюдо вьетнамской кухни. Его придумали в начале ХХ века в северной части Вьетнама китайские уличные торговцы.

Способ приготовления

  • Кости и тушки цыпленка хорошо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, удалить образовавшуюся на поверхности пену.
  • Лук запечь на гриле или подрумянить на огне, добавить в кастрюлю с косточками и тушками цыпленка. Имбирь почистить, также подрумянить над огнем либо запечь на гриле. Раздавить его и добавить в суп. Варить на медленном огне около 5 часов, а затем процедить.
  • Отдельно сварить рисовую вермишель и положить в суп. В суп также добавить сваренное и порезанное на кусочки говяжье или куриное мясо. Посыпать листочками свежего кориандра и луком шарлот.
  • Подавать с дольками лимона, а также уксусом, приправленным чесноком и острым перцем.

Эти рецепты вам пригодятся

Вьетнамский суп «Pho»
8 порции(-ий) более 45 мин лёгкий
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 большие говяжьи кости (из окорока)
  • 2 тушки цыпленка
  • 2 луковицы
  • 3 корень имбиря
  • рисовая или соевая вермишель
  • отваренное говяжье мясо или курятина
  • 1/2 пучка лука-шалот
  • 1 пучок свежего кориандра
Способ приготовления
  • Шаг 1

    Кости и тушки цыпленка хорошо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, удалить образовавшуюся на поверхности пену.

  • Шаг 2

    Лук запечь на гриле или подрумянить на огне, добавить в кастрюлю с косточками и тушками цыпленка. Имбирь почистить, также подрумянить над огнем либо запечь на гриле. Раздавить его и добавить в суп. Варить на медленном огне около 5 часов, а затем процедить.

  • Шаг 3

    Отдельно сварить рисовую вермишель и положить в суп. В суп также добавить сваренное и порезанное на кусочки говяжье или куриное мясо. Посыпать листочками свежего кориандра и луком шарлот.

  • Шаг 4

    Подавать с дольками лимона, а также уксусом, приправленным чесноком и острым перцем.