Способ приготовления
-
Снимем с куриной ножки кожу, но не до конца - так, чтобы остался чулок; отрезаем кухонными ножницами кость, сохранив кончик кости с кожей. Обрезаем мясо с кости. Мелко режем мясо с луком. Выжимаем сок из апельсина и маринуем в нем мясо со специями: перец черный, базилик, куркума, соль. Оставим на 30 минут мариноваться.
-
Сливаем воду с горошка. Варим рис. Нарезаем лук и морковь. Жарим лук, морковку, горошек на медленном огне, добавляем куриное мясо, рис и немного обжариваем. Снимаем с огня, даем остыть и добавляем соль и сырое яйцо, перемешиваем.
-
Фаршируем ножку полученным фаршем и зашиваем ее. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, выкладываем куриные ножки и смазываем их апельсиновым соком. Ставим в духовку на 220 градусов на 15 минут.
-
Сделаем апельсиновый соус. Апельсины обдаем кипятком, разрезаем пополам. Отжимаем сок в отдельную посуду. Кожуру и цедру апельсинов мелко нарезаем, кладем в кастрюльку и заливаем воду так, чтобы только покрыть цедру. Варим на слабом огне в течение 15 минут. Сваренную цедру процеживаем. У нас получился ароматный отвар ярко-оранжевого цвета с интенсивным запахом апельсина. В отвар вливаем отжатый сок. Добавляем соль, пол-ложки меда и щепотку муки, варим соус 10-15 минут до легкого загустения.
-
Наливаем в тарелку апельсиновый соус, выкладываем апельсин. Снимаем нитку с куриной ножки и выкладываем на тарелку.
