Этот сайт использует файлы cookie. Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Что означает цвет овощей?

Красители можно разделить на четыре основные группы (в зависимости от их химического состава): ● хлорофиллы ● каротиноиды ● беталаины ● флавоноиды

Хлорофилл

Хлорофилл-это зеленый пигмент, присутствующий в растениях. Благодаря ему и солнечному свету в листьях растений происходит процесс фотосинтеза. Хлорофилл также отвечает за рост растений. Нетрудно догадаться, что и для правильной работы нашего организма этот краситель тоже крайне необходим. Хлорофилл прекрасный антиоксидант, обладает противовоспалительными свойствами и способствует быстрому заживлению порезов. Кроме того, он повышает уровень магния, помогает крови снабжать кислородом все клетки и ткани, обладает анти-атеросклеротическими свойствами. Хлорофилл также действует как антиканцерогенное вещество и защищает наши органы от токсинов и побочных эффектов многих медицинских препаратов.

Каротиноиды

Каротиноиды придают оранжево-желтый цвет многим овощи, ягодам, фруктам и цветам. Бета-каротин, ликопин, ксантофилл, лютеин и зеаксантин – являются наиболее ценными представителями каротиноидной группы. В организме человека каротиноиды выполняют две основные функции. Во-первых, поскольку они являются прекрасными антиоксидантами, нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают возникновение многих онкологических заболеваний. Во-вторых, каротиноиды поддерживают нормальную работу глаз, снижая риск возникновения глазных заболеваний, например, дегенерацию желтого пятна, катаракту и отслоение сетчатки. Многочисленные исследования указывают и на то, что эти красители также играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Vegetable color

Беталаины

Беталаины не сильно популярная группа красителей, по сравнению с предыдущими двумя. Они содержаться в небольшом количестве растений, которым придают желтый, оранжевый, красный и фиолетовый цвета. Фармакологические преимущества этой группы красителей сводятся, в основном, к их антиоксидантным свойствам. Исследования показали, что, если в организме человека нарушен баланс между свободными радикалами (оксидантами) и антиоксидантами (антиокислитель), то беталаины уменьшают повреждения внутренних органов, вызванных окислительным процессом. Кроме того, эта группа красителей, нейтрализуя свободные радикалы в организме, снижает клеточное окисление липидов.

Флавоноиды

Флавоноиды являются основными красителями для многих растений, цветов, овощей, фруктов и ягод. Они окрашивают их в различные цвета: от желтого до синего. Флавоноиды считаются самыми распространенными антоцианами - веществами, чья биологическая активность связана с кровеносными сосудами и системой кровообращения. Хорошо известно, что флавоноиды способствуют уплотнению и укреплению стенок мелких сосудов и повышают их антитромбогенную активность. Эта группа красителей оказывает благотворное влияние на кровообращение в миокарде. Не редко данные соединения используют в качестве альтернативных препаратов для лечения ишемической болезни сердца. В последнее время исследователи отметили антиоксидантные свойства флавоноидов и стали использовать их в качестве природных антиоксидантов и, так называемых, «поглотителей» свободных радикалов (а это, напомним, молекулы, провоцирующие образование опухолей и ускоряющие клеточное старение). Флавоноиды также могут связывать и выводить тяжелые металлы из организма.


Эти рецепты вам пригодятся

Салат "Зимнее наслаждение"
Салат "Зимнее наслаждение"

Очень вкусный и невероятно богат витаминами салат.

8 порции(-ий) 30-45 мин средний
Супчик с "Бондюэль"
Супчик с "Бондюэль"

Томатный итальянский суп с овощами.

3 порции(-ий) более 45 мин средний
Блинчики а-ля гундель
Блинчики а-ля гундель

Рецепт блинчиков а-ля гундель

3 порции(-ий) более 45 мин средний
Гороховый суп
Гороховый суп

Красота этого рецепта заключается в приобретении нежно-салатного цвета за счет горошка, который перемолот в пюре.

3 порции(-ий) до 15 мин средний
Что означает цвет овощей?

Красители можно разделить на четыре основные группы (в зависимости от их химического состава): ● хлорофиллы ● каротиноиды ● беталаины ● флавоноиды

Хлорофилл

Хлорофилл-это зеленый пигмент, присутствующий в растениях. Благодаря ему и солнечному свету в листьях растений происходит процесс фотосинтеза. Хлорофилл также отвечает за рост растений. Нетрудно догадаться, что и для правильной работы нашего организма этот краситель тоже крайне необходим. Хлорофилл прекрасный антиоксидант, обладает противовоспалительными свойствами и способствует быстрому заживлению порезов. Кроме того, он повышает уровень магния, помогает крови снабжать кислородом все клетки и ткани, обладает анти-атеросклеротическими свойствами. Хлорофилл также действует как антиканцерогенное вещество и защищает наши органы от токсинов и побочных эффектов многих медицинских препаратов.

Каротиноиды

Каротиноиды придают оранжево-желтый цвет многим овощи, ягодам, фруктам и цветам. Бета-каротин, ликопин, ксантофилл, лютеин и зеаксантин – являются наиболее ценными представителями каротиноидной группы. В организме человека каротиноиды выполняют две основные функции. Во-первых, поскольку они являются прекрасными антиоксидантами, нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают возникновение многих онкологических заболеваний. Во-вторых, каротиноиды поддерживают нормальную работу глаз, снижая риск возникновения глазных заболеваний, например, дегенерацию желтого пятна, катаракту и отслоение сетчатки. Многочисленные исследования указывают и на то, что эти красители также играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Vegetable color

Беталаины

Беталаины не сильно популярная группа красителей, по сравнению с предыдущими двумя. Они содержаться в небольшом количестве растений, которым придают желтый, оранжевый, красный и фиолетовый цвета. Фармакологические преимущества этой группы красителей сводятся, в основном, к их антиоксидантным свойствам. Исследования показали, что, если в организме человека нарушен баланс между свободными радикалами (оксидантами) и антиоксидантами (антиокислитель), то беталаины уменьшают повреждения внутренних органов, вызванных окислительным процессом. Кроме того, эта группа красителей, нейтрализуя свободные радикалы в организме, снижает клеточное окисление липидов.

Флавоноиды

Флавоноиды являются основными красителями для многих растений, цветов, овощей, фруктов и ягод. Они окрашивают их в различные цвета: от желтого до синего. Флавоноиды считаются самыми распространенными антоцианами - веществами, чья биологическая активность связана с кровеносными сосудами и системой кровообращения. Хорошо известно, что флавоноиды способствуют уплотнению и укреплению стенок мелких сосудов и повышают их антитромбогенную активность. Эта группа красителей оказывает благотворное влияние на кровообращение в миокарде. Не редко данные соединения используют в качестве альтернативных препаратов для лечения ишемической болезни сердца. В последнее время исследователи отметили антиоксидантные свойства флавоноидов и стали использовать их в качестве природных антиоксидантов и, так называемых, «поглотителей» свободных радикалов (а это, напомним, молекулы, провоцирующие образование опухолей и ускоряющие клеточное старение). Флавоноиды также могут связывать и выводить тяжелые металлы из организма.

Ecommerce Modal Title
Ecommerce Modal Description