
Королевский овощ
Зеленый «садовый» горох, который едят неспелым и свежим, был инновационной роскошью раннего Нового времени в Европе (в период с конца XV до конца XVIII века). В Англии отличать полевой горох от садового стали в начале XVII века. Сахарный горох, который французы назвали мангетот, начали поставлять во Францию из голландских садов во времена Генри IV (в конце XVII века) через французского посла. Зеленый горошек родом из Генуи, его грандиозно представили королевскому двору Луи XIV в январе 1660: королю подарили корзину горошка и угощали блюдами из него же. С тех пор горошек начали выращивать в тепличных условиях и тщательно за ним следили, ведь он стал роскошным деликатесом.
Современный лущеный горох без кожуры – приобретение конца XIX века.