Оценка жгучести перцев

Измерение жгучести перцев

Перец измеряют в единицах шкалы Сковилла. Подсчет начинается с нуля – это стандартный болгарский перец. А заканчивается 1,000,000 единиц Сковилла – единственный перец, имеющий такое жжение – индийская разновидность чили «Bhut Jolokia», «перец-призрак». Он настолько силен, что индийская милиция начала помещать его в гранаты для иммобилизации толпы и борьбы с террористами. Соотношение жгучести определяется в зависимости от уровня, на котором перец можно попробовать. При нуле вы не почувствуете жгучести, а при 1,000,000, пожалуй, и попробовать не сможете. Химические вещества, вызывающие это жжение, как правило, известны как капсаицин. Доктор Уилбур Сковилл назвал метод измерения в свою честь после масштабных экспериментов в 1912 году. Он определил начальную основу путем тестирования всех перцев, которые смог найти, на пяти вкусовых испытуемых. Высокие результаты были им не по нраву.


Эти рецепты вам пригодятся

Бутербродная закуска-паста

Бутербродная закуска-паста

Оригинальная паста, подходящая в качестве основы практически ко всем видам бутербродов.

5 порции(-ий) до 15 мин средний
Креветки с овощами

Креветки с овощами

Форест Гамп заработал на креветках целое состояние. В морском меню этот продукт занимает очень важное место.

3 порции(-ий) более 45 мин сложный
Салат "Яркое настроение"

Салат "Яркое настроение"

Легкий салат, который поднимет вам настроение своими красками даже в холодную пору года.

4 порции(-ий) до 15 мин средний
Куриные и фасолевые крокеты

Куриные и фасолевые крокеты

Крокеты, приготовленные с продуктами "Бондюэль", всегда вкусные.

5 порции(-ий) 15-30 мин средний
Оценка жгучести перцев

Измерение жгучести перцев

Перец измеряют в единицах шкалы Сковилла. Подсчет начинается с нуля – это стандартный болгарский перец. А заканчивается 1,000,000 единиц Сковилла – единственный перец, имеющий такое жжение – индийская разновидность чили «Bhut Jolokia», «перец-призрак». Он настолько силен, что индийская милиция начала помещать его в гранаты для иммобилизации толпы и борьбы с террористами. Соотношение жгучести определяется в зависимости от уровня, на котором перец можно попробовать. При нуле вы не почувствуете жгучести, а при 1,000,000, пожалуй, и попробовать не сможете. Химические вещества, вызывающие это жжение, как правило, известны как капсаицин. Доктор Уилбур Сковилл назвал метод измерения в свою честь после масштабных экспериментов в 1912 году. Он определил начальную основу путем тестирования всех перцев, которые смог найти, на пяти вкусовых испытуемых. Высокие результаты были им не по нраву.