Оценка жгучести перцев

Измерение жгучести перцев

Перец измеряют в единицах шкалы Сковилла. Подсчет начинается с нуля – это стандартный болгарский перец. А заканчивается 1,000,000 единиц Сковилла – единственный перец, имеющий такое жжение – индийская разновидность чили «Bhut Jolokia», «перец-призрак». Он настолько силен, что индийская милиция начала помещать его в гранаты для иммобилизации толпы и борьбы с террористами. Соотношение жгучести определяется в зависимости от уровня, на котором перец можно попробовать. При нуле вы не почувствуете жгучести, а при 1,000,000, пожалуй, и попробовать не сможете. Химические вещества, вызывающие это жжение, как правило, известны как капсаицин. Доктор Уилбур Сковилл назвал метод измерения в свою честь после масштабных экспериментов в 1912 году. Он определил начальную основу путем тестирования всех перцев, которые смог найти, на пяти вкусовых испытуемых. Высокие результаты были им не по нраву.


Эти рецепты вам пригодятся

Кекс овощной "Времена года"

Кекс овощной "Времена года"

Полезные кексы вам на завтрак.

6 порции(-ий) 30-45 мин средний
Теплый салат с беконом, чечевицей и сыром

Теплый салат с беконом, чечевицей и сыром

Красивый салат порадует своим вкусом и яркостью.

4 порции(-ий) до 15 мин средний
Тушеные шампиньоны со сметаной

Тушеные шампиньоны со сметаной

Рецепт сытных и полезных тушеных грибочков в соусе из сметаны – настоящее удовольствие для гурмана!

4 порции(-ий) до 15 мин средний
Курица с шампиньонами в сливочном соусе

Курица с шампиньонами в сливочном соусе

Рецепт вкусной и сочной курицы в сливочном соусе с грибами.

4 порции(-ий) до 15 мин средний
Оценка жгучести перцев

Измерение жгучести перцев

Перец измеряют в единицах шкалы Сковилла. Подсчет начинается с нуля – это стандартный болгарский перец. А заканчивается 1,000,000 единиц Сковилла – единственный перец, имеющий такое жжение – индийская разновидность чили «Bhut Jolokia», «перец-призрак». Он настолько силен, что индийская милиция начала помещать его в гранаты для иммобилизации толпы и борьбы с террористами. Соотношение жгучести определяется в зависимости от уровня, на котором перец можно попробовать. При нуле вы не почувствуете жгучести, а при 1,000,000, пожалуй, и попробовать не сможете. Химические вещества, вызывающие это жжение, как правило, известны как капсаицин. Доктор Уилбур Сковилл назвал метод измерения в свою честь после масштабных экспериментов в 1912 году. Он определил начальную основу путем тестирования всех перцев, которые смог найти, на пяти вкусовых испытуемых. Высокие результаты были им не по нраву.