Испанская кухня

Её невероятное гастрономическое многообразие сформировали финикийцы, греки, римляне, жители Карфагена и арабы. Отражением национальной разнородности Испании являются её кухни. Наиболее известные из них - это баскская, каталонская, валенсийская, эстремадурская и кухня обеих Кастилий. Страну корриды и фламенко, солнца и песочных пляжей, запахов оливы и шафрана, апельсинов и вина населяют 17 национальностей. Иностранцев больше всего удивляют различия между регионами – в языке, культуре, художественных традициях, пейзажах и политике.

Испанские деликатесы 

Испанская кухня прославилась благодаря таким блюдам, как: паэлья (paella) – специфическое блюдо из риса, гаспачо (gazpacho) – холодный острый суп, тортилья (tortilla) – омлет и тапас (tapas) - закуска.

Испанские деликатесы

Южная культура употребления пищи

По традиции испанцы огромную часть своего времени проводят вне дома. В связи с этим принято есть в ресторанах и кафе. Распространённым является обычай завтракать в барах. Такой бар сочетает в себе функции кофейни, пивной и ресторана, где в зависимости от времени суток подаются соответствующие блюда. До двенадцати часов подаются завтраки, как правило, сладкие, но можно попросить официанта, чтобы сделал бутерброд с сыром или колбасой. С двенадцати до шестнадцати часов кухня подаёт горячие блюда. С шестнадцати кухня закрыта до самого вечера, когда начинают подавать ужин. На десерт, кроме сезонных фруктов и мороженого, посетителям подают пудинг и выпечку. Интересно, что в Испании к десертам также причисляют кофе, который тут готовят превосходно. Любителей чая, пожалуй, огорчит тот факт, что его здесь почти не пьют.

Оливковое масло

Здоровая кухня

В качестве заправки для супов и салатов используется оливковое масло, которое диетологи считают наиболее полезным из жиров. Чаще всего здесь готовят блюда из рыбы, морепродуктов, бобовых растений и риса. В блюда добавляют помидоры, перец, картофель, яйца, чеснок, лук, оливки, миндаль и вино.

Запах шафрана

Испанские блюда просты, но благодаря пряностям, таким как шафран, они наполнены изысканным вкусом. 

Кулинарное путешествие по регионам Испании

Если на юге царствуют морепродукты, то в глубине страны на столах преобладают овощи и различные виды мяса, а в горах – ягнятина и бобовые растения. Для Астурии типичным блюдом является фасоль с тушёной свининой в томатном соусе – так называемая астурийская фабада (fabada asturiana).

Визитная карточка высокогорной Кастилии – печёная телятина и ягнятина, а также вяленая ветчина (наиболее известна серрано (serrano) и пряные свиные колбаски чорисо (chorizo).

В Каталонии питаются рыбой, которую во множестве вариантов готовят с овощами (свежими, варёными или маринованными), в Галиции подаётся зарзуэла де марикос (zarzuela de maricos) – кусочки жареной рыбы, тушёные в остром соусе из помидоров, лука, чеснока, оливкового масла и вина.

Валенсия - это родина паэльи, самого знаменитого испанского блюда из риса, тушёного на большой железной сковороде с овощами, кусочками курицы или морепродуктами.

Во всей Испании неизменной популярностью пользуются холодные супы из протёртых овощей – «белый чеснок» (ajo blanco) и гаспачо - красный. Свою родословную эти блюда ведут ещё со времён римского господства, когда они составляли стандартный дневной продовольственный паёк римских легионеров, расквартированных на территории сегодняшней Андалузии.

Другие типичные для Испании супы - это пучеро (puchero) – суп из говядины с ветчиной, колбасой, клёцками, петрушкой и чесноком, а также густая олья подрида (olla podrida), основу которой составляют: баранье мясо, телячий окорок, говяжьи хвосты, ветчина, копчёная колбаса, горох и овощи. После приготовления мясо, порезанное на мелкие кусочки, подаётся в супе, приправленном чесноком и пряностями.

Во всей стране чрезвычайно популярны тортильи (tortillas) - жареные омлеты, подаваемые как холодными, так и горячими. На побережье пальму первенства держат блюда из рыбы и морепродуктов. Огромные торговые павильоны, которые являются достопримечательностью почти каждого приморского города, служат торговыми пунктами, где каждый день продаются огромные количества макрели, тунца, креветок, осьминогов, мидий и лангустов.

Закуски, закуски …

Типичной закуской является тапас (tapas), которую здесь подают бесплатно к стаканчику пива под названием канья (caña). Следующая закуска - пинчос (pintxos) – блюдо на один зубок, которым знаменит регион Сан Себастьян. Немного больше по размеру, чем тапас - закуска под названием рацион (raciones). И то, и другое состоит из одного продукта или блюда, таких как свиное ухо, поджаренное на гриле, кальмары по-римски, колбаски в вине. Ещё большую порцию представляют собой platos combinados, которые сочетают несколько продуктов (крокеты, салат, яичница глазунья, телятина). Согласно испанскому обычаю перед едой подаются жареные миндальные орешки, зелёные сырые оливки, хлебобулочные изделия, а также томатный и чесночный соус .

Если на юге царствуют дары моря, то в глубине страны на столах преобладают овощи и различные виды мяса, а в горах – ягнятина и стручковые растения.

Эти рецепты вам пригодятся

Салат "Грибная поляна"

Салат "Грибная поляна"

Порадуйте своих домочадцев и гостей вкусным и красивым салатом!

1 порции(-ий) более 45 мин средний
"Вдохновение" с Bonduelle и авокадо

"Вдохновение" с Bonduelle и авокадо

Получите порцию вдохновения, приготовив это блюдо. Получается очень вкусно!

1 порции(-ий) 30-45 мин средний
Деревенский петушок с овощами Bonduelle

Деревенский петушок с овощами Bonduelle

Попробуйте приготовить петушка с овощами, так вкусно, что пальчики оближешь!

1 порции(-ий) 15-30 мин средний
Паста пенне с овощами

Паста пенне с овощами

Попробуйте рецепт с зелеными овощами и добавьте этот прекрасный цвет на свой стол.

4 порции(-ий) 15-30 мин лёгкий
Испанская кухня

Её невероятное гастрономическое многообразие сформировали финикийцы, греки, римляне, жители Карфагена и арабы. Отражением национальной разнородности Испании являются её кухни. Наиболее известные из них - это баскская, каталонская, валенсийская, эстремадурская и кухня обеих Кастилий. Страну корриды и фламенко, солнца и песочных пляжей, запахов оливы и шафрана, апельсинов и вина населяют 17 национальностей. Иностранцев больше всего удивляют различия между регионами – в языке, культуре, художественных традициях, пейзажах и политике.

Испанские деликатесы 

Испанская кухня прославилась благодаря таким блюдам, как: паэлья (paella) – специфическое блюдо из риса, гаспачо (gazpacho) – холодный острый суп, тортилья (tortilla) – омлет и тапас (tapas) - закуска.

Испанские деликатесы

Южная культура употребления пищи

По традиции испанцы огромную часть своего времени проводят вне дома. В связи с этим принято есть в ресторанах и кафе. Распространённым является обычай завтракать в барах. Такой бар сочетает в себе функции кофейни, пивной и ресторана, где в зависимости от времени суток подаются соответствующие блюда. До двенадцати часов подаются завтраки, как правило, сладкие, но можно попросить официанта, чтобы сделал бутерброд с сыром или колбасой. С двенадцати до шестнадцати часов кухня подаёт горячие блюда. С шестнадцати кухня закрыта до самого вечера, когда начинают подавать ужин. На десерт, кроме сезонных фруктов и мороженого, посетителям подают пудинг и выпечку. Интересно, что в Испании к десертам также причисляют кофе, который тут готовят превосходно. Любителей чая, пожалуй, огорчит тот факт, что его здесь почти не пьют.

Оливковое масло

Здоровая кухня

В качестве заправки для супов и салатов используется оливковое масло, которое диетологи считают наиболее полезным из жиров. Чаще всего здесь готовят блюда из рыбы, морепродуктов, бобовых растений и риса. В блюда добавляют помидоры, перец, картофель, яйца, чеснок, лук, оливки, миндаль и вино.

Запах шафрана

Испанские блюда просты, но благодаря пряностям, таким как шафран, они наполнены изысканным вкусом. 

Кулинарное путешествие по регионам Испании

Если на юге царствуют морепродукты, то в глубине страны на столах преобладают овощи и различные виды мяса, а в горах – ягнятина и бобовые растения. Для Астурии типичным блюдом является фасоль с тушёной свининой в томатном соусе – так называемая астурийская фабада (fabada asturiana).

Визитная карточка высокогорной Кастилии – печёная телятина и ягнятина, а также вяленая ветчина (наиболее известна серрано (serrano) и пряные свиные колбаски чорисо (chorizo).

В Каталонии питаются рыбой, которую во множестве вариантов готовят с овощами (свежими, варёными или маринованными), в Галиции подаётся зарзуэла де марикос (zarzuela de maricos) – кусочки жареной рыбы, тушёные в остром соусе из помидоров, лука, чеснока, оливкового масла и вина.

Валенсия - это родина паэльи, самого знаменитого испанского блюда из риса, тушёного на большой железной сковороде с овощами, кусочками курицы или морепродуктами.

Во всей Испании неизменной популярностью пользуются холодные супы из протёртых овощей – «белый чеснок» (ajo blanco) и гаспачо - красный. Свою родословную эти блюда ведут ещё со времён римского господства, когда они составляли стандартный дневной продовольственный паёк римских легионеров, расквартированных на территории сегодняшней Андалузии.

Другие типичные для Испании супы - это пучеро (puchero) – суп из говядины с ветчиной, колбасой, клёцками, петрушкой и чесноком, а также густая олья подрида (olla podrida), основу которой составляют: баранье мясо, телячий окорок, говяжьи хвосты, ветчина, копчёная колбаса, горох и овощи. После приготовления мясо, порезанное на мелкие кусочки, подаётся в супе, приправленном чесноком и пряностями.

Во всей стране чрезвычайно популярны тортильи (tortillas) - жареные омлеты, подаваемые как холодными, так и горячими. На побережье пальму первенства держат блюда из рыбы и морепродуктов. Огромные торговые павильоны, которые являются достопримечательностью почти каждого приморского города, служат торговыми пунктами, где каждый день продаются огромные количества макрели, тунца, креветок, осьминогов, мидий и лангустов.

Закуски, закуски …

Типичной закуской является тапас (tapas), которую здесь подают бесплатно к стаканчику пива под названием канья (caña). Следующая закуска - пинчос (pintxos) – блюдо на один зубок, которым знаменит регион Сан Себастьян. Немного больше по размеру, чем тапас - закуска под названием рацион (raciones). И то, и другое состоит из одного продукта или блюда, таких как свиное ухо, поджаренное на гриле, кальмары по-римски, колбаски в вине. Ещё большую порцию представляют собой platos combinados, которые сочетают несколько продуктов (крокеты, салат, яичница глазунья, телятина). Согласно испанскому обычаю перед едой подаются жареные миндальные орешки, зелёные сырые оливки, хлебобулочные изделия, а также томатный и чесночный соус .

Если на юге царствуют дары моря, то в глубине страны на столах преобладают овощи и различные виды мяса, а в горах – ягнятина и стручковые растения.