Овощи являются богатым источником минеральных солей и микроэлементов, которые так же, как и витамины, важны для поддержания баланса в организме.

Kальций

Обеспечивает рост и хорошее состояние костей (цикорий, свекла, редис, репа, горох нут, фасоль).

Железо

Переносит кислород из легких к другим органам, устраняет анемию (соя, чечевица, горох нут, фасоль, шпинат, свекольная ботва, кукуруза, укроп, спаржа, свекла, горошек, кабачок, лук).

Магний

Положительно влияет на нервную и мышечную системы, стимулирует рост и положительно влияет на сон (фасоль, нут, кукуруза, лук, чечевица, шпинат).

Фосфор

Является строительным материалом для костей и зубов, благотворно влияет на функционирование клеток головного мозга (фасоль, чечевица, нут, артишоки).

Калий положительно влияет на работу мышц, в том числе сердца (шампиньоны, бобы, артишоки, картофель, шпинат, брюссельская капуста, морковь, чечевица).