Недавно открытые соединения, содержащиеся в овощах. Их влияние на наше здоровье может оказаться спасительным!

Биофлавонoиды

Содержатся в овощах и фруктах.
Еще в 70-х годах XX века считалось, что эти соединения не имеют никакой пищевой ценности.
- они являются сильными антиоксидантами, которые могут предотвращать образование некоторых видов злокачественных опухолей; 
- укрепляют стенки артерий (рутин);
- оказывают антивирусное действие (кверцетин);
- смягчают симптомы аллергических реакций. 

Сульфорафен

Содержится в брюссельской капусте, брокколи и цветной капусте, обладает антираковыми свойствами.

Полиацетилены

Содержатся в моркови и сельдерее, оказывая антиоксидантное действие, предотвращают образование опухолевых клеток.

Монотерпены и феноловые кислоты

Их особенно богатым источником являются, чеснок и соя. Oни сокращают количество нитрозаминов, образующихся в желудочно-кишечном тракте из содержащихся в пище нитратов.

Сульфиды

Содержатся в крестоцветных овощах, таких как капуста и редис, помогают снизить артериальное давление, предотвращают образование тромбов.

Стерины

Главным образом содержатся в огурцах, влияют на снижение уровня холестерина в крови.