
Недавно открытые соединения, содержащиеся в овощах. Их влияние на наше здоровье может оказаться спасительным!
Биофлавонoиды
Содержатся в овощах и фруктах.
Еще в 70-х годах XX века считалось, что эти соединения не имеют никакой пищевой ценности.
- они являются сильными антиоксидантами, которые могут предотвращать образование некоторых видов злокачественных опухолей;
- укрепляют стенки артерий (рутин);
- оказывают антивирусное действие (кверцетин);
- смягчают симптомы аллергических реакций.
Сульфорафен
Содержится в брюссельской капусте, брокколи и цветной капусте, обладает антираковыми свойствами.
Полиацетилены
Содержатся в моркови и сельдерее, оказывая антиоксидантное действие, предотвращают образование опухолевых клеток.
Монотерпены и феноловые кислоты
Их особенно богатым источником являются, чеснок и соя. Oни сокращают количество нитрозаминов, образующихся в желудочно-кишечном тракте из содержащихся в пище нитратов.
Сульфиды
Содержатся в крестоцветных овощах, таких как капуста и редис, помогают снизить артериальное давление, предотвращают образование тромбов.
Стерины
Главным образом содержатся в огурцах, влияют на снижение уровня холестерина в крови.