Этот сайт использует файлы cookie. Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Потеря витамина С во время приготовления в кастрюле и на пару

Приготовление – это нагревание пищи до температуры 100 ° C, обычно в воде или на пару. Во время этого процесса сырой продукт изменяется в результате действия температуры на различные питательные вещества. Витамин С особенно чувствителен к процессу приготовления. Потеря витамина С во время кулинарного процесса часто становилась темой исследований. На их основе ученые смогли вычислить, что содержание витамина С во время обычного приготовления шпината уменьшилось на 66%, а брокколи – на 35%. Но гораздо меньшие потери случаются во время приготовления этих овощей на пару: на 35% и на 23%. Большая потеря витамина С во время обычного приготовления также наблюдается у краснокочанной капусты. В зависимости от вида и условий процесса потеря витамина С по сравнению с овощем в сыром виде колебалась от 16% до 58%, а во время приготовления на пару – от 2% до 34%. Брюссельская капуста во время приготовления в воде обычным методом теряет до 34%, а результаты приготовления на пару – 22%. В ходе исследований было обнаружено, что потеря витамина С напрямую зависит от вида обработки. Овощи, как правило, теряют меньше витамина С, если положить их в кастрюлю с кипящей водой, и больше - при размещении в холодной воде.

Потеря витамина С во время приготовления в кастрюле и на пару

Если вы узнали что-то новое из этой инфографики, поделитесь знаниями с друзьями

Развлекайтесь и творите с:
Секреты традиционной готовки и готовки на пару


Эти рецепты вам пригодятся

"Яркая поляна"
"Яркая поляна"

Ароматное и красочное блюдо отлично подойдет для поста!

2 порции(-ий) до 15 мин средний
Толкучка по-украински с грибами
Толкучка по-украински с грибами

Простое и доступное блюдо.

4 порции(-ий) до 15 мин средний
Горбуша с овощами
Горбуша с овощами

Идеальное блюдо для здорового питания.

6 порции(-ий) 30-45 мин средний
Корзинки "Вкусняшка"
Корзинки "Вкусняшка"

Блюда в корзинках - это удобно и вкусно, поэтому они пользуются особой популярностью.

4 порции(-ий) 15-30 мин средний
Потеря витамина С во время приготовления в кастрюле и на пару

Приготовление – это нагревание пищи до температуры 100 ° C, обычно в воде или на пару. Во время этого процесса сырой продукт изменяется в результате действия температуры на различные питательные вещества. Витамин С особенно чувствителен к процессу приготовления. Потеря витамина С во время кулинарного процесса часто становилась темой исследований. На их основе ученые смогли вычислить, что содержание витамина С во время обычного приготовления шпината уменьшилось на 66%, а брокколи – на 35%. Но гораздо меньшие потери случаются во время приготовления этих овощей на пару: на 35% и на 23%. Большая потеря витамина С во время обычного приготовления также наблюдается у краснокочанной капусты. В зависимости от вида и условий процесса потеря витамина С по сравнению с овощем в сыром виде колебалась от 16% до 58%, а во время приготовления на пару – от 2% до 34%. Брюссельская капуста во время приготовления в воде обычным методом теряет до 34%, а результаты приготовления на пару – 22%. В ходе исследований было обнаружено, что потеря витамина С напрямую зависит от вида обработки. Овощи, как правило, теряют меньше витамина С, если положить их в кастрюлю с кипящей водой, и больше - при размещении в холодной воде.

Потеря витамина С во время приготовления в кастрюле и на пару

Если вы узнали что-то новое из этой инфографики, поделитесь знаниями с друзьями

Развлекайтесь и творите с:
Секреты традиционной готовки и готовки на пару

Ecommerce Modal Title
Ecommerce Modal Description