Замораживание пищи – практические советы

Подготовка овощей и фруктов к заморозке

  • Выбирайте только зрелые и здоровые образцы, почистите, вымойте, если нужно, бланшируйте продукты. В бланшировке не нуждаются помидоры, цуккини, чеснок и лук.
  • Тщательно сцеживайте воду. Фрукты и овощи должны быть идеально сухими.
  • Приготовьте пакеты для заморозки. Они должны быть плотными и не лопать при низкой температуре. Лучше, если они будут с клипсами, которые облегчают закрывание продукта, а также с местом, достаточным для осуществления надписей о продукте.
  • Разложенные на порции продукты подпишите (не забудьте указать дату заморозки), положите в морозилку и… готово!

Какие продукты не следует замораживать?

  • Яйца в скорлупе. При минусовой температуре, вода, содержащаяся в яйце, увеличивает свой объем, что может привести к тресканию скорлупы. По этой причине через трещины внутрь могут попасть вредные бактерии.
  • Сельдерей, листья салата или огурцы также содержат много воды. Замораживаются они легко и быстро, но после размораживания они будут размякшими и сгнившими.
  • Мягкие сыры, такие как «рикотта», творог или сливочный сыр после размораживание утрачивают свою пушистую структуру.
  • Пищевые эмульсии, такие как майонез или сметана, после размораживания расслаиваются и меняют консистенцию.

Эти рецепты вам пригодятся

Паста со сливочным сыром, горохом и спаржей

Паста со сливочным сыром, горохом и спаржей

Если хочется вкусной пасты, этот рецепт идеален! Готовить это блюдо просто, и вы непременно захотите еще одну порцию!

2 порции(-ий) 15-30 мин лёгкий
Утка с весенними овощами

Утка с весенними овощами

Красочное и эффектное блюдо

2 порции(-ий) более 45 мин сложный
Мамалыга с кукурузкой Бондюэль

Мамалыга с кукурузкой Бондюэль

Добавьте разнообразия мамалыге благодаря ярким кукурузным ноткам.

1 порции(-ий) 30-45 мин средний
Салат с крабовыми палочками и грибами

Салат с крабовыми палочками и грибами

К праздничному столу - Салат с крабовыми палочками и грибами

1 порции(-ий) до 15 мин средний
Замораживание пищи – практические советы

Подготовка овощей и фруктов к заморозке

  • Выбирайте только зрелые и здоровые образцы, почистите, вымойте, если нужно, бланшируйте продукты. В бланшировке не нуждаются помидоры, цуккини, чеснок и лук.
  • Тщательно сцеживайте воду. Фрукты и овощи должны быть идеально сухими.
  • Приготовьте пакеты для заморозки. Они должны быть плотными и не лопать при низкой температуре. Лучше, если они будут с клипсами, которые облегчают закрывание продукта, а также с местом, достаточным для осуществления надписей о продукте.
  • Разложенные на порции продукты подпишите (не забудьте указать дату заморозки), положите в морозилку и… готово!

Какие продукты не следует замораживать?

  • Яйца в скорлупе. При минусовой температуре, вода, содержащаяся в яйце, увеличивает свой объем, что может привести к тресканию скорлупы. По этой причине через трещины внутрь могут попасть вредные бактерии.
  • Сельдерей, листья салата или огурцы также содержат много воды. Замораживаются они легко и быстро, но после размораживания они будут размякшими и сгнившими.
  • Мягкие сыры, такие как «рикотта», творог или сливочный сыр после размораживание утрачивают свою пушистую структуру.
  • Пищевые эмульсии, такие как майонез или сметана, после размораживания расслаиваются и меняют консистенцию.