Овочі білого кольору відіграють величезну роль у підтриманні стану нашого здоров'я на належному рівні. Найважливіший вплив білих овочів на наш організм:

• антибактеріальний;
• протизапальний;
• діастолічний;
• регулювання рівню хорошого холестерину в крові;
• регулювання кишкової функцій.

Білі овочі цінують за вміст флавоноїдів (антиоксидантів), аліцину, а також речовин, що викликають антибактеріальні реакції. Завдяки цьому, вони полегшують симптоми, пов'язані з вірусними та бактеріальними інфекціями. Можуть полегшити навіть переносимість астми. За рахунок високого вмісту антиоксидантів, білі овочі знижують ризик раку товстого кишечника, молочної залози та передміхурової залози. Вони збалансовують рівень гормонів, тим самим знижуючи ризик розвитку раку на гормональному фоні. Білі овочі благотворно впливають і на нашу серцево-судинну систему. Вони знижують рівень поганого холестерину в крові, слугують для профілактики гіпертонії і тромбів. Крім цього такі овочі регулюють функціонування кишечника і пригнічують утворення поліпів.

До групи білих овочів належать:

• часник;
• кольорова капуста;
• біла цибуля;
• цибуля-порей;
• цикорій;
• картопля.