Броколі є одним  з овочів, які дійсно можуть адаптуватися до багатьох процедур приготування їжі: він може бути приготований, як звичайна курка, його можна розглядати як доповнення, він може бути поданий, як є, або може бути доданий у салат, не побоюючись, що його смак буде домінувати й знищить смак усього салату. Нижче ви знайдете рецепт, який буде покаже внутрішню гнучкість броколі.

Броколі із соусом із броколі

На сковорідці: 300 г свіжої броколі, 100 г борошна, 2 великих яйця, олія для смаження, петрушка, 2 столові ложки звичайного оцту, сіль, мелений білий перець
Для соусу: 100 г броколі, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки олії, петрушка, естрагон, кріп

Для броколі у паніровці

Розділіть броколі на суцвіття і помістіть його в 1,5 л холодної води. Доведіть до кипіння і додайте оцет. Це дозволить зберігти броколі свою форму. Готуйте, поки вона не стане м’якою. Не перетримайте: ліпше вийняти суцвіття трохи раніше, ніж переварити, тому що ще буде час, щоб пом'якшити його на наступному етапі. Збийте яйця ретельно, і додайте петрушку, дрібно наріжте, посоліть і додайте трохи білого перцю за смаком. Петрушку слід додавати після збивання яєць. Дозвольте броколі відпочити протягом декількох хвилин, а потім обваляйте його в борошні. Не використовуйте пшеничного борошна або борошна вищого ґатунку, так як ці типи пригоратимуть. Перемішайте броколі й збиті яйця. По черзі обсмажуйте броколі допоки вони не стануть зеленувато-жовтими.

Для соусу

В окремій каструлі зробіть білий соус і залиште на 10 хвилин. Варіть броколі, поки вони не стають по-справжньому м'якими, а потім розімніть їх. Додайте їх у каструлю, варіть ще п'ять хвилин і додайте трави наприкінці. Подавати в гарячому вигляді разом з вінегретом.