Однак, це не просто дієта, а ціла філософія, що прагне гармонії та природної організації життєдіяльності.

Макробіотика

Основні правила макробіотики опрацював понад 100 років тому Джордж Осава, і до сьогоднішнього дня дотримання їх є дуже популярним. Макробіотична дієта пов’язана з давньою китайською медициною, адже має забезпечувати рівновагу двох сил – Інь і Янь, котрі впливають на наше здоров’я, відчуття щастя та самопочуття загалом. Цього можна досягнути, уникаючи неприродних страв і надаючи перевагу необробленим продуктам. Слід уникати оброблених продуктів харчування, натомість споживати органічні продукти, які походять із природних господарств. Кожна страва має мати схожі смаки: кислий, солодкий, гострий і солоний. Необхідно ретельно підбирати страви, щоб вони містили всі потрібні поживні речовини, адже заборонено вживати вітаміни та харчові додатки.

Зерно в основі дієти

Впродовж 10 днів необхідно споживати 3 злакові страви щодня, варені чи приготовані на парі, у вигляді пюре чи перемелених зерен. Це, звичайно, не дуже різноманітне меню, проте ефективне, адже дозволяє схуднути навіть на 4 кг. Раціон можна доповнити фруктами й овочами, однак, збіжжя має становити 70 % щоденного меню. Кожен прийом їжі потрібно закінчувати салатом із квашених овочів (його можна приготувати з пошаткованої капусти, селери, огірків), що є надзвичайно важливим інгредієнтом макробіотичного меню.

Дозволено та заборонено

Харчові продукти поділено на охолоджуючі (інь) i зігріваючі (янь). Характеристики продукту визначаються на основі рівня кислотності, місця його вирощування (вологий або сухий ґрунт), кольору, форми, аромату та консистенції. Однак, в основі дієти нейтральні енергетично (збалансовані) та натуральні продукти, тобто цільне збіжжя (пшениця, овес, ячмінь, коричневий рис). Ці продукти мають складати бл. половини раціону, інші 35% меню – свіжі овочі, а решта 15% – насіння стручкових рослин і продукти на їх основі.

Незначну роль мають фрукти та риба з білим м’ясом, а також горіхи й молокопродукти. Важливо також уникати крайнощів. У цій дієті немає місця для м’яса, випічки, солодощів, алкоголю, більшості молокопродуктів, кофеїну, гострих приправ, а також перероблених або консервованих продуктів.

Найздоровіші – цілі

Дуже важливо, за можливості, їсти ці продукти цілими, адже лише в такому вигляді зберігаються властиві їм співвідношення між поживними речовинами, тобто білком, вуглеводами, жирами, вітамінами і мінеральними солями. До цільних продуктів макробіотика зараховує також овочі й фрукти. Ті, які не можемо з’їсти цілими відразу, слід з’їсти повністю частинами. Тобто, для прикладу, вирізані частини (насіннєві гнізда) яблука чи груші необхідно зварити й використати відвар як компот або основу для киселю. Висушені кісточки слив або абрикосів можна розбити і споживати їхній вміст замість мигдалю.

Мистецтво приготування страви

Хоча складники мікробіотичної дієти прості, дуже важливим елементом приготування страв є відповідна кулінарна обробка, котра, згідно з філософією «макро», змінює енергію, яка в них міститься. Чим довше готувати сирі продукти (у воді чи на парі), тим більше в страві інгредієнта «Янь». Щоб якомога менше змінювати харчові властивості, найкраще готувати страви зі збіжжя в скороварці, а овочі лише бланшувати, занурюючи на декілька хвилин в окріп. Звичайно ж, найбільш «безпечною» для енергії формою є споживання харчових продуктів у необробленому вигляді, тобто сирими.

Меню

Сніданок: Вівсяні пластівці на воді, грінка чорного хліба, змащена ложкою меду, трав’яний чай або відвар.
Обід: Овочевий суп, суші, тофу.
Підвечірок: Яблуко
Вечеря: Тюфтелі з проса з овочами, натертий редис із морськими водоростями